Fougasse à la tomate et au chorizo
Cette fougasse provençale allie la saveur fumée du chorizo à la fraîcheur des tomates et du basilic. Le Thermomix pétrit parfaitement la pâte pour une texture aérée et croustillante, idéale pour partager en apéritif ou accompagnement.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifonctionnalité - Le Thermomix mélange la farine, le lait et la levure en une seule étape pour une pâte homogène. [Multi-Function]
- Contrôle précis - Le pétrissage automatique de een paar minuten développe parfaitement le gluten sans surveillance active. [Precision Control]
- Gain de temps - Préparez votre pâte à fougasse trois fois plus vite qu'avec la méthode traditionnelle manuelle. [Time Savings]
Ingrediënten
- 150 g d'eau
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 125 g de lait demi-écrémé
- 500 g de farine de blé
- 80 g d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 50 g de tomates séchées
- 150 - 200 g de chorizo
- 10 - 15 feuilles de basilic frais
- 1 pincée de gros sel
Bereidingswijze
- Mettre l’eau, la levure boulangère, le lait, la farine, 20 g d'huile d’olive et le sel dans le bol, puis activer le mode Pétrin /5 min.
- Ajouter les tomates séchées et le chorizo, puis activer le mode Pétrin /1 min. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1-2 heures à température constante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume. Nettoyer le bol.
- A la fin de la seconde pousse, insérer une plaque à pâtisserie (29 x 31 cm env.) dans le four, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 180°C (Th. 6).
- Mettre les feuilles de basilic, les 60 g d'huile d'olive restants, 1 c. à soupe d'eau et le gros sel dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 6. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la pâte de ce mélange. Enfourner en faisant glisser le papier cuisson sur la plaque chaude et cuire 25 minutes à 180°C. A la sortie du four, donner plusieurs tours de moulin à poivre. Déguster tiède ou froid.