Gâteau de crêpes à l'orange

Gâteau de crêpes à l'orange

Découvrez ce gâteau de crêpes à l'orange, une pâtisserie élégante composée de fines crêpes superposées d'une crème onctueuse à la ricotta et au mascarpone. Le Thermomix TM7 facilite chaque étape, de la préparation de la pâte lisse à la réalisation de la garniture parfumée, pour un résultat digne d'un pâtissier.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Précision intégrée - Le Thermomix mélange la pâte à crêpes jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. [Mélanger]. [Precision Control]
  • Contrôle de température - Le Thermomix fait fondre le beurre à température précise pour un nappage parfait des crêpes. [Chauffer]. [Precision Control]
  • Mains libres - L'appareil prépare la crème onctueuse à la ricotta pendant que vous cuisez les crêpes. [Mélanger]. [Hands-Free]
🕐 Voorbereiden: 35 min ⏱️ Totaal: 480 min 🍽️ Porties: 8

Ingrediënten

  • 40 g de beurre
  • 250 g de farine de blé
  • 3 œufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 600 g de lait
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire
  • 5 oranges non traitées
  • 60 g de sucre
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de mascarpone

Bereidingswijze

  1. Préparez les crêpes. Mettez le beurre dans le bol, faites-le fondre 2 min/90°C/vitesse . Réservez dans une tasse.
  2. Mettez la farine, les œufs, 30 g de sucre et 300 g de lait dans le bol, mixez 30 sec/vitesse 5. Raclez les parois.
  3. Ajoutez le lait restant et le beurre fondu (en réservant 2 c. à soupe pour la cuisson des crêpes), puis mixez 10 sec/vitesse 5. Versez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer 2 h au réfrigérateur.
  4. Faites chauffer puis beurrez légèrement la crêpière (Ø 24 cm) à l’aide d’un pinceau. Versez une louche de pâte, inclinez aussitôt la poêle pour que la pâte s’étale uniformément. Faites cuire sur feu moyen à vif. Retournez la crêpe dès que le bord se détache (1 min environ). Réalisez ainsi 18 crêpes. Couvrez-les de film alimentaire pour les garder souples.
  5. Préparez la garniture. Mettez à tremper les feuilles de gélatine 5 min dans de l’eau froide. Râpez finement le zeste de 1 orange, réservez-le, puis prélevez le jus. Égouttez la gélatine et mettez-la avec le jus d’orange dans le bol. Faites chauffer 20 sec/50°C/vitesse .