Glace skyr vanille et framboise (allégée)
Cette glace allégée au skyr et framboises fraîches combine la légèreté du fromage islandais avec le fruité des framboises. Le Thermomix TM7 transforme ces ingrédients simples en une crème glacée onctueuse et rafraîchissante, parfaite pour les gourmands soucieux de leur ligne.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifonctionnalité - Le TM7 mixe les framboises et le skyr jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. [Mixen]. [Multi-Function]
- Précision intégrée - La fonction malen pulvérise le xylitol en poudre fine pour une dissolution parfaite dans la préparation. [Malen]. [Precision Control]
- Contrôle de température - Le refroidissement rapide du TM7 cristallise la glace de manière homogène pour une texture idéale. [Koelen]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 120 - 130 g de xylitol
- 4 jaunes d'œufs
- 320 g de lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille
- 400 g de skyr
- ½ c. à café de xanthane
- 250 g de framboises fraîches
- 30 g de sirop d'agave
- 30 g d'eau
Bereidingswijze
- Mettre le xylitol dans le bol et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter les jaunes d'œufs, le lait et les graines de vanille, puis activer le mode Sauce /80°C.
- Ajouter le skyr et la gomme xanthane, puis mélanger 30 sec/vitesse 3. Verser la préparation jusqu'à 4 cm de hauteur, dans des récipients peu profonds pouvant être congelés (par exemple en aluminium ou silicone) ou dans 3-4 bacs à glaçons et couvrir de film alimentaire. Laisser refroidir complètement avant de réserver 8 heures minimum au congélateur. Nettoyer le bol.
- Peu avant la fin du temps de congélation, mettre les framboises, le sirop d'agave et l'eau dans le bol, puis réduire 12 min/120°C//vitesse 1. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir complètement avant de réserver au frais. Nettoyer le bol.
- Mettre la crème congelée au réfrigérateur pendant 5-10 minutes, puis la démouler et découper en carrés (4 x 4 cm). Mettre la moitié des carrés de crème dans le bol et mixer 20 sec/vitesse 6, puis mélanger 10 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver.