Gratin de fenouil - Soupe de salade verte et croûtons
Ce duo réunit un gratin de fenouil fondant au parmesan et une soupe veloutée de salade verte, poireau et céleri, servie avec des croûtons croustillants. Le Thermomix TM7 haché finement les légumes en quelques secondes et mixe la soupe jusqu'à une texture lisse et onctueuse, sans effort manuel. Une entrée végétarienne complète et raffinée, idéale pour un repas du soir léger ou un dîner d'automne en famille.
À propos de cette recette
Gratin de fenouil et soupe de salade verte au Thermomix TM7 : cette association toute en douceur transforme des légumes simples en repas du soir complet et réconfortant. Si vous cherchez des recettes de gratin de légumes au robot cuisine, ce duo est fait pour vous : d'un côté, le fenouil fondant sous une croûte de parmesan gratiné, de l'autre, une soupe veloutée de salade verte, poireau et céleri, parsemée de croûtons maison croustillants. Le Thermomix TM7 excelle dans cette préparation : il hache le poireau et le céleri en quelques secondes, mixe la soupe jusqu'à une texture parfaitement lisse, et permet de cuire les légumes sans surveillance grâce à son contrôle automatique de température. La note anisée du fenouil s'harmonise avec la fraîcheur de la salade cuite, un geste anti-gaspillage malin pour utiliser une salade un peu passée. Servez ce menu pour un dîner d'automne en semaine ou une entrée végétarienne lors d'un repas festif, avec le gratin brûlant sorti du four et la soupe fumante à côté.
Conseils de préparation
- Émincez le fenouil en fines lamelles régulières avant de le disposer dans le plat à gratin : une découpe fine garantit une cuisson homogène et un cœur bien fondant sous la croûte de parmesan doré.
- Pour des croûtons croustillants, utilisez du pain de la veille coupé en cubes et frottez-les d'ail avant de les faire dorer : ils apporteront du croquant et du parfum à chaque cuillère de soupe veloutée.
- Ajoutez la salade verte en fin de cuisson de la soupe uniquement : elle n'a besoin que de quelques minutes pour s'affaisser, ce qui préserve sa belle couleur vive et sa saveur délicate de printemps.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le parmesan par un fromage à pâte dure végétal râpé ou par un mélange de chapelure et de levure maltée, qui apporte une saveur fromagère au gratin de fenouil tout en restant totalement végétalien.
- Variante de saison hivernale : substituez la salade verte par des épinards ou des feuilles de blettes, et ajoutez une pomme de terre dans la soupe pour plus de consistance, en gardant les croûtons et le fenouil gratiné au cœur du menu.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage éclair - Le Thermomix haché le poireau et le céleri en quelques secondes, sans odeur sur les mains, pour la soupe. [Multi-Function]
- Précision intégrée - La balance du TM7 pèse le parmesan directement dans le bol au gramme près pour le gratin. [Precision Control]
- Mélange velouté - Le Thermomix mixe la soupe de salade verte jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse. [Multi-Function]
- Cuisson sereine - Le TM7 chauffe la soupe de légumes à température maîtrisée, sans risque de débordement ni accrochage. [Multi-Function]
- Râpage rapide - Le Thermomix râpe le parmesan en quelques instants pour napper uniformément le fenouil avant gratinage. [Time Savings]
Ingrédients
- parmesan
- poireau
- oignon
- huile d'olive
- branche de céleri
- carotte
- tomates
- sel
- poivre noir moulu
- sucre