Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
Une île flottante gourmande sur un velouté savoureux d'asperges, champignons et chorizo. Le Thermomix TM7 prépare cette entrée raffinée avec précision, mélangeant le velouté jusqu'à consistance parfaite tout en cuisant les blancs d'œufs à la vapeur Varoma pour un résultat aérien.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cuisson vapeur - Le Varoma cuit les îles flottantes à température douce pour une texture aérienne sans effort. [Varoma]. [Temperature Control]
- Mixage précis - Le Thermomix mixe le velouté asperge-champignon jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse et lisse. [Mixage]. [Precision Control]
- Contrôle température - L'appareil maintient une basse température pour confire délicatement le chorizo comme dans un bistrot français. [Confijten]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 200 g d'oignons
- 200 g de chorizo
- 20 g d'huile d'olive
- 2 c. à café d'huile parfumée à la truffe
- 450 g d'asperges vertes
- 500 g de champignons de Paris frais
- 500 g d'eau
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc moulu
Bereidingswijze
- Mettre les oignons dans le bol et hacher 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le chorizo et hacher 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter l'huile d'olive et l'huile de truffe, puis rissoler 10 min/120°C/vitesse 1. Pendant ce temps, éplucher les asperges. Détailler les têtes en lamelles fines et les mettre dans un récipient avec 1 filet d'huile d'olive et réserver pour la finition. Couper les tiges en tronçons.
- Ajouter les champignons et hacher 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter les tiges d'asperge et l'eau, cuire 25 min/120°C/vitesse 1 puis mixer 2 min/vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse.