Îles Flottantes à la rose
Découvrez des Îles Flottantes à la rose d'une légèreté exceptionnelle grâce au Thermomix TM7. Ce dessert français classique, avec ses blancs en neige aériens et sa crème onctueuse, est simplifié par le contrôle précis de la température et le fouet performant. Obtenez des pics parfaits et une cuisson homogène pour un résultat digne d'un pâtissier.
Thermomix TM7 Voordelen
- Fouettage professionnel - Le fouet du Thermomix monte les blancs en neige pour des îles légères et aériennes incomparables. [Fonction: Fouetter]. [Multi-Function]
- Précision thermique - Le contrôle précis de la température chauffe le mélange pour une stabilisation parfaite des blancs d'œufs. [Fonction: Contrôle température]. [Precision Control]
- Tout-en-un pratique - Un seul appareil chauffe puis fouette les blancs d'œufs sans changer de récipient, évitant le gaspillage. [Fonction: Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 3 blancs d'œufs
- 190 g de sucre en poudre
- 700 g de lait
- 50 - 100 g d'eau de rose
- 100 g de chocolat blanc
- 10 - 20 g de fécule de maïs
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- caramel liquide
- pétales de rose
Bereidingswijze
- Mettre les blancs d'œufs, 140 g de sucre et la fécule de maïs dans le bol, puis chauffer 4 min/70°C/vitesse 2. Insérer le fouet. Fouetter 5 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre le lait et l'eau de rose dans le bol, puis activer le mode Réchauffage /75°C/vitesse 2, puis activer le mode Cuisson sans couvercle/15 min/75°C. À l'aide de 2 c. à soupe, former 1 quenelle avec le mélange de meringue et la tremper dans le lait. Répéter l'opération en plaçant 3 quenelles à la fois dans le bol. Cuire pendant 3 minutes, puis les retourner à l'aide d'une écumoire. Les cuire encore 3 minutes, puis les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répéter l'opération jusqu'à obtenir 6 quenelles. Réserver au réfrigérateur.
- Mettre les 50 g de sucre restants, le chocolat blanc, la fécule de maïs, les jaunes d'œufs et 1 œuf dans le bol, puis activer le mode Sauce /100°C. Répartir la crème dans 6 assiettes creuses et y déposer 1 quenelle. Décorer avec du caramel liquide et des pétales de rose fraîches ou sèches.