Lapin à la provençale
Le lapin à la provençale est un plat principal généreux où les cuisses et râbles mijotent avec poivrons, tomates, chorizo, vin et sarriette. Le Thermomix TM7 cuit les morceaux à la vapeur dans le panier pendant que la sauce se prépare, garantissant une viande tendre et des légumes fondants. Un classique du Sud-Ouest revisité sans surveillance, pour un repas familial savoureux.
À propos de cette recette
Le lapin à la provençale Thermomix TM7 est l'une de ces recettes de viande traditionnelle que l'on cherche pour un repas du dimanche réussi. Si vous tapez « lapin provençal Thermomix » ou « mijoté lapin robot cuisine » dans un moteur de recherche, c'est probablement parce que vous voulez la tendreté d'un mijoté sans rester une heure devant les fourneaux. Ce plat réunit des cuisses et râbles de lapin cuits à la vapeur dans le panier, pendant que poivrons, tomates, chorizo, vin et sarriette composent une sauce ensoleillée et légèrement pimentée. Le TM7 saisit d'abord la viande pour la dorer, puis la vapeur préserve son moelleux pendant que les arômes provençaux se concentrent. Servez ce mijoté avec du riz, des pâtes ou une polenta crémeuse pour absorber le jus parfumé au chorizo. Une recette de cuisine française qui transforme un plat du terroir en préparation moderne et quasi automatique, parfaite pour recevoir ou pour un repas familial de semaine.
Conseils de préparation
- Faites dorer les morceaux de lapin en plusieurs fournées dans la poêle afin d'éviter l'ébullition de la viande : un contact direct avec l'huile d'olive garantit une croûte savoureuse qui enrichira ensuite la sauce au chorizo et au vin.
- Réservez les abats comme demandé et prolongez leur cuisson d'une à deux minutes : ajoutés au panier cuisson, ils apportent une profondeur de goût incomparable à la sauce provençale, sans besoin de les découper.
- Pour un service réussi, laissez reposer le lapin quelques minutes après la cuisson vapeur et rectifiez l'assaisonnement en piment avec parcimonie : le chorizo libère déjà beaucoup de caractère, surtout si vous choisissez un version picante.
Variantes de cette recette
- Version sans alcool : remplacez le vin par un bouillon de volaille additionné d'un filet de vinaigre de vin blanc et d'une pointe de moutarde. Le lapin garde sa tendreté à la vapeur et la sauce aux poivrons et tomates reste parfumée grâce à la sarriette et au chorizo.
- Version festive de saison : ajoutez des olives noires de Nyons, des câpres et une touche de zeste d'orange en fin de cuisson pour un lapin à la niçoise revisité. En hiver, remplacez les tomates fraîches par des tomates confites pour intensifier les saveurs provençales.
Avantages Thermomix TM7
- Saisir sans risque - Le Thermomix dore les cuisses de lapin dans l'huile d'olive avec une chaleur constante et homogène. [Multi-Function]
- Cuisson vapeur douce - Le panier du TM7 cuit les râbles et les abats à la vapeur pendant que la sauce mijote en dessous. [Multi-Function]
- Hacher en quelques secondes - Le Thermomix haché les poivrons et le chorizo uniformément pour une sauce provençale onctueuse. [Multi-Function]
- Peser directement au bol - La balance intégrée du Thermomix pese l'huile d'olive et le vin au gramme près, sans récipient supplémentaire. [Built-in Scale]
- Mélanger sans surveillance - Le Thermomix remue la sauce tomate et sarriette automatiquement pour un mijoté goûteux sans accrocher. [Automation]
Ingrédients
- huile d'olive
- cuisses de lapin
- râbles de lapin
- échalotes
- oignons
- gousses d'ail
- poivrons
- tomates
- chorizo
- vin blanc