Lapin à la provençale
Découvrez ce lapin à la provençale, un plat principal savoureux où la viande fondante est mijotée avec des poivrons, du chorizo et des tomates. La cuisson douce au Thermomix TM7 révèle toutes les saveurs ensoleillées de la Provence pour un repas traditionnel réussi et impressionnant.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cuisson vapeur - Le Varoma cuit le lapin à la perfection en préservant sa tendreté et ses saveurs provençales. [Cuisson vapeur Varoma]. [Multi-Function]
- Préparation rapide - Hachez les poivrons et tomates en quelques secondes pour une fondue provençale uniforme. [Hachage]. [Time Savings]
- Contrôle de température - Confitez doucement le lapin à basse température pour une viande fondante comme au restaurant. [Contrôle température]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 30 g d'huile d'olive
- 2 cuisses de lapin
- 2 râbles de lapin
- 30 g d'échalotes
- 140 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 300 g de poivrons
- 250 g de tomates
- 25 g de chorizo
- 150 g de vin blanc
Bereidingswijze
- Mettre 15 g d'huile d'olive dans une poêle, faire chauffer puis y faire dorer les morceaux de lapin 5 minutes sur toutes les faces. Retirer les morceaux de lapin, sauf les abats, et les mettre dans le panier cuisson. Prolonger d'1 ou 2 minutes la cuisson des abats, puis les ajouter au contenu du panier cuisson et réserver.
- Mettre les échalotes, les oignons et l’ail dans le bol, puis hacher 6 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter les 15 g d'huile d'olive restants et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter les poivrons, les tomates, le chorizo, le vin blanc, l’estragon, la sarriette, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Insérer le panier de cuisson et cuire 20 min/Varoma//vitesse .
- Retirer le panier de cuisson, réserver les abats dans un récipient et ajouter les morceaux de lapin au contenu du bol. Ajouter les champignons et cuire 10 min/100°C//vitesse . Ajouter les abats dans le bol et maintenir au chaud jusqu’au moment de servir.