Lapin braisé au vin moelleux
Un lapin braisé au vin moelleux cuisiné au Thermomix pour une viande fondante et des légumes parfaitement cuits. La cuisson lente et le mélange précis des aromates révèlent toutes les saveurs de cette recette française traditionnelle.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifonctionnalité - Le Varoma cuit le lapin pendant que les légumes mijotent, un seul appareil pour tout préparer. [Varoma]
- Précision intégrée - Le Thermomix haché finement fenouil et carottes en 5 secondes pour une fondue parfaite. [MIXEN]
- Contrôle de température - La cuisson lente confit le lapin à température idéale comme dans un restaurant français. [CONFIJTEN]
Ingrediënten
- 300 g de fenouil
- 300 g de carottes
- 50 g de beurre
- 4 cuisses de lapin
- 1 bouquet garni
- 100 g de vin blanc moelleux
- 300 g de fond de volaille
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre moulu
Bereidingswijze
- Mettre le fenouil, les carottes et 20 g de beurre dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1. Pendant ce temps, mettre les 30 g de beurre restants dans une sauteuse et faire dorer les cuisses de lapin sur toutes les faces.
- Ajouter le bouquet garni, le vin, le fond de volaille, le sel et poivre au contenu du bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les cuisses de lapin dorées, puis cuire à la vapeur 35 min/Varoma/vitesse . Retirer le panier cuisson et dresser le lapin dans un plat de service. Filtrer le contenu du bol au-dessus d'un récipient à l'aide du panier cuisson et réserver les légumes.
- Mettre le jus de cuisson et 1 c. à soupe de légumes cuits dans le bol, puis mixer 15 sec/vitesse 10. Disposer les légumes dans le plat avec le lapin et napper de sauce. Servir aussitôt.