Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)
La mujadara est un plat libanais généreux de riz basmati et de lentilles vertes, couronné d'oignons frits croustillants et servi avec une sauce au yaourt grec aux herbes. Le Thermomix mixe finement l'ail, le persil et la menthe en quelques secondes et cuit le riz à la vapeur pour une texture idéale, grain par grain.
À propos de cette recette
La mujadara, ce riz aux lentilles et aux oignons frits emblématique du Liban, trouve une seconde jeunesse avec la recette Thermomix TM7. Si vous cherchez des recettes végétariennes économiques pour un repas rapide du soir, ce plat humble et généreux est fait pour vous : des lentilles vertes fondantes, du riz basmati léger, la chaleur de la cannelle et du cumin, et surtout ces oignons frits croustillants qui font toute la gloire du plat. Le robot cuisine s'occupe de tout : il mixe l'ail, le persil et la menthe en quelques secondes pour une sauce au yaourt grec d'une fraîcheur incomparable, pendant que la cuisson vapeur du Varoma préserve le grain impeccable du basmati. Servi tiède avec la sauce aux herbes, ce plat rassasiant convient aussi bien aux dîners de semaine qu'à un buffet oriental entre amis.
Conseils de préparation
- Rincez soigneusement les lentilles vertes avant cuisson et faites-les précuire légèrement avant d'ajouter le riz basmati, afin que les deux ingrédients atteignent en même temps la texture idéale, fondante sans être écrasée.
- Surveillez de près les oignons frits : coupez-les en fines rondelles régulières pour une coloration homogène et déposez-les sur du papier absorbant afin qu'ils conservent leur croustillant jusqu'au service.
- Préparez la sauce au yaourt grec à l'avance et réservez-la au frais : les arômes d'ail, de persil et de menthe se développeront. Ajustez le sel juste avant de servir pour équilibrer la douceur des épices.
Variantes de cette recette
- Version végétalienne : remplacez le yaourt grec par un yaourt de coco ou de soja nature, mixé avec l'ail, le persil et la menthe. Le croustillant des oignons frits et la douceur cannelle-cumin restent identiques pour un plat entièrement végétal.
- Variante de saison hivernale : ajoutez des dés de carotte ou de courge butternut vapeur au mélange riz-lentilles et parsemez de graines de grenade séchées à la place du persil frais pour une touche festive et colorée.
Avantages Thermomix TM7
- Cuisson vapeur maîtrisée - Le Thermomix cuit le riz basmati dans le Varoma pour des grains aérés et séparés sans surveiller la casserole. [Multi-Function]
- Mixage express des herbes - Le Thermomix mixe l'ail, le persil et la menthe en quelques secondes pour une sauce au yaourt grec bien parfumée. [Multi-Function]
- Pesée au bol simplifiée - La balance du Thermomix pèse directement les lentilles vertes et le riz basmati sans salir de récipient. [Built-in Scale]
- Hachage régulier des oignons - Le Thermomix haché les oignons en rondelles fines et uniformes pour des frits dorés et croustillants. [Multi-Function]
- Chauffage doux des épices - Le Thermomix chauffe cannelle et cumin à température contrôlée pour libérer leurs arômes sans les brûler. [Precision Control]
Ingrédients
- gousse d'ail
- petit bouquet de persil frais
- petit bouquet de menthe fraîche
- yaourt à la grecque
- huile d'olive
- cannelle en poudre
- cumin en poudre
- sel
- oignons jaunes
- lentilles vertes sèches