Paris-Brest

Paris-Brest

Le Paris-Brest, un dessert français iconique, est sublime avec le Thermomix TM7. Il réalise parfaitement la pâte à choux et la crème pralinée, garantissant une texture croustillante et un cœur onctueux pour un résultat digne d'un pâtissier.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Contrôle de température - Le Thermomix chauffe précisément le lait et le beurre pour une pâte à choux parfaitement homogène. [Contrôle précis]. [Precision Control]
  • Multifonctionnalité parfaite - Un seul appareil prépare la pâte et la crème pralinée, réduisant considérablement la vaisselle. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
  • Fouettage professionnel - Le Thermomix fouette la crème au praliné jusqu'à obtenir une texture aérienne et stable sans intervention. [Mains libres]. [Hands-Free]
🕐 Voorbereiden: 1 min ⏱️ Totaal: 180 min 🍽️ Porties: 6

Ingrediënten

  • 65 g d'eau
  • 60 g de lait
  • 60 g de beurre
  • 2 g de sel
  • 2 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine de blé
  • 125 g d'œufs
  • 1 œuf
  • noisettes
  • 220 g de lait

Bereidingswijze

  1. Mettre l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans le bol. Chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter la farine et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Réserver 15 min environ dans le bol sans couvercle jusqu’à ce que la pâte refroidisse et atteigne 50°C. Mélanger 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant les œufs en trois fois par l’orifice du couvercle.
  3. Racler la paroi du bol à l’aide de la spatule. Mélanger 25 sec/vitesse 4.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Transvaser la pâte dans une poche à douille unie et pocher un cercle (Ø 20 cm) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou sur un tapis de cuisson. Former un second cercle à l’intérieur du premier et collé à celui-ci, puis un troisième à cheval sur les deux premiers. Badigeonner délicatement la couronne d’œuf battu et parsemer de noisettes concassées. Enfourner pour 40 à 45 min. Ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson au risque de faire retomber le chou. Nettoyer le bol. Après cuisson, laisser la couronne 10 min dans le four avec la porte entrouverte. Laisser refroidir.