Parmentier de boeuf au vin rouge
Ce Parmentier de bœuf au vin rouge est un plat principal réconfortant où la viande mijotée au vin s'associe aux carottes fondantes sous une purée dorée. Le Thermomix TM7 haché, cuit et mixe les ingrédients avec précision pour une sauce onctueuse et une purée veloutée. Idéal pour un dîner familial chaleureux.
À propos de cette recette
Le Parmentier de bœuf au vin rouge Thermomix TM7 est la recette que l'on tape quand on cherche un repas du soir généreux ou un dîner dominical qui rassemble toute la famille autour de la table. Ce grand classique de la cuisine française bistrot trouve ici un allié redoutable : le robot cuisine Thermomix TM7 hache le bœuf, fait revenir la carotte, laisse mijoter le vin rouge avec le bouquet garni et le clou de girofle, puis fouette la purée de pommes de terre jusqu'à une onctuosité de restaurant. La sauce au vin, lentement confite à basse température comme le permet la TM7, gagne une profondeur que la cuisson traditionnelle peine à atteindre en si peu d'effort. C'est le genre de recette parfaite pour un repas d'hiver réconfortant, à préparer la veille pour des saveurs encore plus intenses, et à gratiner au dernier moment pour une croûte dorée qui croustille sous la cuillère.
Conseils de préparation
- Préparez la garniture de bœuf au vin rouge la veille : les arômes du bouquet garni et du clou de girofle se concentrent pendant la nuit au frais, et le montage du Parmentier n'en sera que plus rapide le lendemain.
- Pour une croûte bien dorée, étalez la purée à la cuillère puis dessinez des stries avec une fourchette avant d'enfourner : la surface caramélise uniformément et le vin rouge mijoté transparaît sous chaque bouchée.
- Version adaptée aux enfants : remplacez la moitié du vin rouge par du bouillon de bœuf et ajoutez une pointe de miel dans la sauce ; la douceur de la carotte épicée au girofle reste intacte sans note alcoolisée.
Variantes de cette recette
- Variante sans alcool : substituez le vin rouge par un mélange de jus de raisin noir et de vinaigre balsamique, la sauce garde sa couleur profonde et son acidité qui accompagne si bien le bœuf haché et la carotte.
- Variante festive de saison : incorporez des morceaux de marrons cuits dans la purée de pommes de terre et parsemez le gratin de copeaux de comté avant dorure, pour une version hivernale digne d'un repas de fête.
Avantages Thermomix TM7
- Mouture aromatique - Le Thermomix moud le clou de girofle et le poivre en poudre fraîche pour parfumer le vin rouge en quelques secondes. [Multi-Function]
- Saisir sans surveillance - Le TM7 fait revenir le bœuf et la carotte uniformément pendant que vous épluchez les pommes de terre. [Multi-Function]
- Confitte à basse température - Le Thermomix mijote la sauce au vin rouge avec le bouquet garni comme en bistro français. [Temperature Control]
- Fouettage soyeux - Le fouet du Thermomix aère la purée de pommes de terre jusqu'à une texture moelleuse et nuageuse. [Multi-Function]
- Pesée en direct - La balance du TM7 pèse le vin rouge au fur et à mesure sans salir un verre doseur. [Built-in Scale]
Ingrédients
- viande de bœuf
- vin rouge
- oignon
- carotte
- bouquet garni
- clou de girofle
- sel
- poivre moulu
- huile d'olive
- eau