Parmentier de merlu, purée de courgettes et petits pois
Ce parmentier de merlu revisité remplace la purée traditionnelle par un mélange léger de courgettes et petits pois, couronné de filets de merlu fondants et d'une purée de pommes de terre onctueuse. Le Thermomix TM7 cuit le poisson à la vapeur pendant qu'il mixe les légumes, livrant une texture veloutée sans surveillance. Un repas complet, riche en protéines et facile à préparer.
À propos de cette recette
Le parmentier de merlu, purée de courgettes et petits pois Thermomix TM7 est la réponse idéale quand on tape « repas léger du soir » ou « recette poisson robot cuisine » dans un moteur de recherche. Cette version revisitée du hachis parmentier classique troque la viande contre des filets de merlu cuits à la vapeur, préservant leur chair blanche et feuilletée. La purée de courgettes et petits pois, mixée jusqu'à obtenir une consistance veloutée, apporte une fraîcheur verte et légère que la pomme de terre farineuse vient équilibrer en onctuosité. Le robot pèse directement les petits pois surgelés, chauffe la purée sans accroc et surveille la cuisson du poisson pendant que vous dressez. C'est un dîner complet, riche en protéines, qui séduit les enfants grâce aux couleurs vives et aux textures douces, et qui se prépare sans multiplier les casseroles.
Conseils de préparation
- Choisissez des courgettes jeunes et fermes, et retirez une partie de leur cœur aqueux avant cuisson afin que la purée verte ne rende pas trop d'eau et garde une consistance onctueuse sous le gril.
- Cuisez les filets de merlu au Varoma au-dessus des pommes de terre : les sucs du poisson parfument la purée et le poisson reste moelleux au lieu de se dessécher dans un four.
- Pour un gratin doré, ajoutez quelques noisettes de beurre ou un filet d'huile d'olive et un voile de chapelure sur le parmentier avant de le passer quelques minutes sous le gril du four.
- Décongelez les petits pois en les rinçant sous l'eau froide et incorporez-les en fin de cuisson pour qu'ils gardent leur couleur éclatante et leur léger croquant dans la purée.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le beurre et le lait de la purée par un filet d'huile d'olive et un peu de bouillon de légumes chaud, la texture des courgettes et pommes de terre reste toute aussi onctueuse.
- Version festive : ajoutez des crevettes grises décortiquées et un zeste de citron vert aux filets de merlu, puis parsemez le parmentier d'aneth frais avant de servir pour une note élégante.
Avantages Thermomix TM7
- Balance intégrée - Le Thermomix pèse les petits pois surgelés directement dans le bol au gramme près, sans balance supplémentaire. [Built-in Scale]
- Cuisson vapeur - Le Varoma du Thermomix cuit le merlu à la vapeur douce en préservant sa chair feuilletée et juteuse. [Multi-Function]
- Mixage velouté - Le Thermomix mixe courgettes et petits pois jusqu'à obtenir une purée verte lisse sans grumeaux. [Multi-Function]
- Chauffage maîtrisé - Le Thermomix chauffe la purée de pommes de terre à température constante sans accrocher au fond. [Temperature Control]
- Poisson moelleux - Le TM7 saisit délicatement les filets de merlu pour une cuisson uniforme et fondante à souhait. [Multi-Function]
Ingrédients
- eau
- petits pois surgelés
- courgettes
- pommes de terre farineuses
- filets de merlu
- huile d'olive
- du sel
- du poivre moulu
- curry en poudre
- amandes effilées