Pâté de lapin
Réalisez un pâté de lapin artisanal à la texture parfaitement onctueuse grâce au Thermomix TM7. La fonction hachage de précision mixe viande, porc et aromates en quelques secondes pour un résultat digne d'une charcuterie de qualité, sans effort manuel.
Thermomix TM7 Voordelen
- Hachage précis - Le Thermomix haché la viande de lapin et les herbes pour une texture onctueuse en un instant. [Contrôle précis]. [Precision Control]
- Gain de temps - Hachez lapin, porc et aromates en 20 secondes, bien plus rapide que la préparation entièrement manuelle. [Gain de temps]. [Time Savings]
- Mains libres - L'appareil haché les ingrédients du pâté pendant que vous préparez la crépine ou les moules. [Mains libres]. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 850 g de viande de lapin, en morceaux
- 200 g de lardons fumés
- 500 g de gorge de porc
- 200 g d'oignons
- 200 g d'échalotes
- 10 brins de persil frais
- 2 branches de thym frais
- 5 feuilles de sauge fraîche (optionnel)
- 50 g de cognac
- 20 g de sel
Bereidingswijze
- Mettre 200 g de lapin, 50 g de lardons, 100 g de gorge de porc, 50 g d'oignon, 50 g d'échalotes et 2 brins de persil dans le bol, puis hacher 20 sec/vitesse 8. Transvaser dans un grand récipient et réserver.
- Renouveler l'opération plusieurs fois (par tranches de 200 g environ de lapin) jusqu'à épuisement des ingrédients en ajoutant le thym, la sauge, le cognac, le sel, le poivre et l'œuf à la dernière tranche, puis hacher 20 sec/vitesse 8. Transvaser à chaque fois dans le récipient et bien mélanger le tout à l'aide de la spatule.
- Préchauffer le four à 160 °C (Th. 5).
- Transvaser l'intégralité de la préparation dans une terrine, décorer le dessus de feuilles de laurier et recouvrir d'une crépine. Mettre le plat dans un bain-marie, puis enfourner et cuire 2 heures à 160 °C. En fin de cuisson, laisser refroidir avant de couvrir et de réserver au frais. Attendre de préférence 48 heures avant de déguster.