Pavés de truite en croûte d'amande et herbes
Des pavés de truite délicats enrobés d'une croûte croustillante aux amandes et herbes fraîches. Cette recette élégante met en valeur le poisson grâce à une cuisson vapeur précise qui préserve sa texture fondante.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifonctionnalité - Le Thermomix concasse les amandes et mélange les herbes sans changer de récipient.
- Cuisson vapeur - Le Varoma cuit la truite délicatement en préservant sa texture fondante originelle.
- Précision intégrée - La balance pèse exactement les amandes et le beurre pour un équilibre parfait.
Ingrediënten
- 50 g d'amandes décortiquées
- 50 g de beurre
- 40 g de chapelure
- 80 g de fines herbes
- sel
- poivre moulu
- 1000 g d'eau
- 4 filets de truite
Bereidingswijze
- Mettez les amandes dans le bol et mixez 10 sec/vitesse 6. Raclez les bords à l’aide de la spatule.
- Ajoutez 50 g de beurre, 40 g de chapelure et le persil, l’aneth, le cerfeuil et la ciboulette. Mixez 10 sec/vitesse 6. Raclez les bords, salez, poivrez.
- Mixez de nouveau 15 sec/vitesse 6. Réservez.
- Rincez le bol. Versez-y l’eau et chauffez 10 min/120°C/vitesse 1. Préchauffez le gril du four.
- Pliez chaque filet de truite de manière à obtenir des pavés, salez, poivrez. Maintenez-les avec un bâtonnet. Placez-les sur le plateau vapeur. Faites cuire 10 min/Varoma/vitesse 1.