Pico de gallo
Le pico de gallo est une salsa fraîche mexicaine à base de tomates, piment serrano, coriandre et sel. Le Thermomix TM7 haché tous les ingrédients en quelques secondes pour une texture uniforme et croquante. Idéal pour accompagner tacos, nachos ou viandes grillées, cette préparation crue et légère se réalise sans planche à découper ni couteau.
À propos de cette recette
Le pico de gallo Thermomix TM7 est la recette que tout fan de cuisine mexicaine cherche pour réussir une salsa fraîche en robot cuisine sans passer dix minutes au couteau. Cette préparation crue à base de tomates mûres, de piment serrano, de gousse d'ail et de feuilles de coriandre apporte une fraîcheur incomparable sur des tacos, des nachos ou une viande grillée lors d'un apéritif entre amis. Ce qui fait la particularité de cette recette, c'est la précision du hachage : le Thermomix TM7 coupe le piment et la coriandre en petits morceaux réguliers sans les broyer, puis mélange l'ensemble juste ce qu'il faut pour que les dés de tomates restent fermes et croquants. La pesée directe dans le bol permet aussi de respecter les proportions sans balance séparée. Léger avec seulement 20,9 kcal par portion, ce pico de gallo se prépare en quelques instants pour un repas rapide du soir ou une touche de soleil d'été à toute table.
Conseils de préparation
- Choisissez des tomates bien mûres mais fermes : trop juteuses, elles noieraient le pico de gallo. Épépinez-les grossièrement avant de les couper pour garder une texture croquante et éviter que la salsa ne se détrempe au service.
- Ajoutez le jus d'un demi-citron vert après le mixage pour authentifier la saveur mexicaine. Goûtez et ajustez le sel à la fin, car la coriandre et le piment libèrent leurs arômes progressivement lors du repos au frais.
- Pour un pico de gallo adapté aux enfants, retirez les graines et les membranes blanches du piment serrano avant de le mettre dans le bol : vous conservez le parfum sans le piquant. Servez-le avec des chips de maïs nature.
Variantes de cette recette
- Version fruitée de saison : remplacez la moitié des tomates par des dés de mangue ou d'ananas. Le sucre naturel du fruit adoucit le piquant du serrano et cette variante tropicale est parfaite pour un barbecue estival ou un buffet festif.
- Version doucement épicée sans lactose ni gluten : conservez la base de tomates et coriandre mais remplacez le serrano par un poivron rouge grillé. Vous obtenez un pico de gallo coloré, tout doux, idéal pour accompagner poisson grillé ou fajitas végétariennes.
Avantages Thermomix TM7
- Gain de temps - Le Thermomix haché le piment serrano et la coriandre en quelques secondes sans planche à découper. [hacher]. [Time Savings]
- Précision intégrée - La balance du TM7 pèse les tomates directement dans le bol avec une exactitude au gramme. [peser]. [Precision Control]
- Mélange maîtrisé - Le Thermomix mélange délicatement les dés de tomates afin qu'ils restent entiers et croquants. [mélanger]. [Multi-Function]
- Texture sur mesure - Le TM7 moud le sel gros jusqu'à une finesse idéale qui assaisonne uniformément la salsa. [moudre]. [Multi-Function]
- Préparation à froid - Le Thermomix râpe l'ail frais directement dans la préparation en libèrent tout son arôme sans cuisson. [râper]. [Multi-Function]
Ingrédients
- tomates
- piment serrano
- gousse d'ail
- oignon
- sel
- feuilles de coriandre fraîche