Porc au caramel honh shao et poêlée de chou
Découvrez ce porc au caramel honh shao avec sa poêlée de chou chinois, une recette asiatique savoureuse. Le Thermomix TM7 excelle dans la cuisson lente de la poitrine de porc et la préparation de la sauce caramel parfaitement équilibrée, le tout sans surveillance. Le Varoma cuit délicatement le chou pour un repas complet et sain.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifonctionnalité - Le Varoma cuit la poitrine de porc et le chou chinois simultanément pour un repas complet. [Cuisson vapeur Varoma]. [Multi-Function]
- Contrôle précis - La température maîtrisée caramélise le sucre candi et la sauce soja sans jamais brûler. [Contrôle température]. [Precision Control]
- Précision intégrée - Le mixage haute vitesse émulsionne la sauce soja et le vin de riz pour une nappage lisse. [Mixage haute vitesse]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 1600 g d'eau
- 800 g de poitrine de porc
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 4 oignons nouveaux
- 20 g de gingembre frais
- 3 c. à soupe de sauce de soja claire
- 2 c. à soupe de sauce de soja épaisse (ou foncée)
- 300 g de vin de riz de Shaoxing
- 2 c. à café de quatre-épices moulu
- 60 g de sucre candi roux
Bereidingswijze
- Placer la viande dans le bol, couvrir d’eau et cuire 10 min/120°C//vitesse (TM31 : température Varoma). Égoutter et rincer à l'eau froide, puis couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- Faire chauffer une poêle avec l’huile de tournesol. Colorer la viande 5 min environ, puis remettre dans le bol.
- Ajouter le gingembre, les oignons nouveaux, les sauces de soja claire et foncée, le vin de Shaoxing, le sucre candi roux et le quatre-épices. Compléter avec l’eau. Cuire 45 min/110°C//vitesse (TM31 : température Varoma).
- Placer le chou dans le plateau vapeur, insérer le plateau dans le Varoma, mettre en place ce dernier et cuire sur la viande 15 min/110°C//vitesse (TM31 : température Varoma).
- Dans la poêle, faire chauffer l’huile et y faire griller l’oignon 5 min. Ajouter le sucre en poudre et poursuivre 3 min. Ajouter le chou, assaisonner, puis poursuivre 5 min en mélangeant de temps en temps. Ajouter la ciboulette en fin de cuisson.