Poulet laqué au sésame
Ce poulet laqué au sésame est un plat principal asiatique préparé au Thermomix TM7: des cuisses de poulet désossées nappées d'une laque brillante, servies avec du riz au jasmin, des carottes et des pois sugarsnap croquants. La sauce laquée, épaissie à la fécule de maïs, enrobe le poulet d'un glaçage doré relevé au paprika et parsemé de graines de sésame grillées.
À propos de cette recette
Le poulet laqué au sésame Thermomix TM7 est cette recette de poulet asiatique que l'on cherche pour un repas rapide du soir, digne d'un restaurant, sans passer une heure aux fourneaux. Des cuisses de poulet désossées et sans peau sont dorées puis nappées d'une laque brillante au paprika, épaissie à la fécule de maïs, et parsemées de graines de sésame grillées pour le croquant. Le robot cuisine cuit le riz au jasmin à la texture idéale, pendant que les carottes et les pois sugarsnap gardent leur fermeté et leurs couleurs vives. Ce qui fait la réussite de ce plat dans le TM7, c'est la précision : la sauce laquée réduit à température constante sans brûler ni caraméliser au fond du bol, un point délicat en méthode traditionnelle. Parfait pour un dîner de semaine ou une soirée asiatique entre amis, ce poulet laqué au sésame maison impressionne avec des ingrédients simples du placard. Essayez cette recette laquée au Thermomix pour un sucré-salé brillant, généreux en protéines, que même les enfants dévorent sans hésiter.
Conseils de préparation
- Pour une laque bien brillante, faites réduire la sauce avec la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide avant de l'ajouter : ainsi elle enrobe le poulet sans grumeaux et forme un glaçage satiné sur les cuisses.
- Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle quelques instants avant de les parsemer : leur parfum de noisette se révèle et elles adhèrent mieux au glaçage du poulet laqué.
- Ajoutez les pois sugarsnap et les carottes en fin de cuisson pour préserver leur croquant et leur couleur vive ; vous pouvez remplacer le riz au jasmin par du riz basmati selon ce que vous avez sous la main.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez la sauce soja classique par du tamari et vérifiez que la fécule de maïs est certifiée sans gluten. Le glaçage du poulet laqué reste tout aussi brillant et le croquant du sésame est préservé.
- Version festive ou épicée : ajoutez une pointe de piment ou un filet de miel à la laque pour un poulet caramel-sésame plus festif, et servez avec des oignons nouveaux ciselés et des suprêmes d'orange pour une note asiatique raffinée.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée intégrée - La balance du Thermomix pèse la sauce soja et le miel du glaçage au gramme près pour un équilibre précis. [peser]. [Precision Control]
- Cuisson contrôlée - Le Thermomix chauffe la laque à température constante pour un glaçage brillant sur les cuisses de poulet. [chauffer]. [Precision Control]
- Mains libres - Le Thermomix mélange la sauce à la fécule de maïs automatiquement pendant que vous dorez le poulet. [mélanger]. [Hands-Free]
- Préparation vapeur - Le Varoma du Thermomix cuit les carottes et pois sugarsnap en conservant leur croquant et leurs couleurs. [cuire à la vapeur]. [Multi-Function]
- Grains parfaits - Le Thermomix moud les graines de sésame à la texture voulue pour libérer leur parfum de noisette. [moudre]. [Multi-Function]
Ingrédients
- huile d'olive
- riz au jasmin
- eau
- sel
- cuisses de poulet, désossées et sans peau
- carottes
- pois sugarsnap
- fécule de maïs
- paprika
- poivre noir moulu