Ragoût de joues de boeuf aux palourdes et seiches
Ce ragoût de joues de bœuf aux palourdes et seiches est un plat principal français raffiné. Le Thermomix confit délicatement la viande à basse température tandis que les fruits de mer cuisent parfaitement, créant un mélange de saveurs marines et terrestres exceptionnel.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle de température - Le Thermomix maintient hoge temperatuur précis pour confire les joues de bœuf jusqu'à tendreté parfaite. [Precision Control]
- Cuisson automatique - L'appareil déglace le vin rouge et mijote les palourdes pendant que vous préparez d'autres éléments. [Automation]
- Précision intégrée - La balance intégrée pèse exactement les cubes de bouillon pour un équilibre aromatique parfait. [Precision Control]
Ingrediënten
- 60 g d'huile d'olive
- 200 g d'oignons jaunes
- 1000 g de joues de boeuf
- 300 g de vin rouge
- 2 cubes de bouillon (pour 0,5l)
- 2 pincées de poivre noir, moulu
- 2 - 3 c. à café de thym déshydraté
- 450 g de seiches
- 500 g de palourdes
- feuilles de coriandre fraîche
Bereidingswijze
- Ajouter le vin rouge, les cubes de bouillon, le poivre et le thym, puis déglacer 10 min/120°C//vitesse .
- Ajouter les oignons et les joues de bœuf réservés, bien mélanger à l'aide de la spatule, puis activer Cuisson sans couvercle/1 h/95°C.
- Ajouter les seiches et activer Cuisson sans couvercle/1 h/95°C.
- Ajouter les palourdes et activer Cuisson sans couvercle/12 min/95°C. Servir saupoudré de coriandre hachée.