Rillettes de canard
Des rillettes de canard fondantes préparées avec des cuisses de canard confites et des gésiers, relevées au cognac et au persil frais. Le Thermomix haché parfaitement les aromates pour une texture idéale, transformant cet apéritif français classique en une préparation simple et rapide à réaliser à la maison.
Thermomix TM7 Voordelen
- Précision de hachage - Le Thermomix haché l'ail, les échalotes et le persil finement en 5 secondes sans effort. [Precision Control]
- Gain de temps - Le hachage ultra-rapide des aromates libère du temps pour préparer les cuisses de canard confites. [Time Savings]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil haché les herbes et peut ensuite mélanger les rillettes sans changer de récipient. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 1 gousse d'ail
- 35 g d'échalotes
- 10 brins de persil plat frais
- 300 g de gésiers de canard
- 500 g de cuisses de canard confites
- 15 g de cognac
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 3 pincées de poivre moulu
- ½ c. à café de sel
Bereidingswijze
- Mettre l'ail, les échalotes et le persil plat dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter les gésiers confits et mixer 10 sec/vitesse 8.
- Ajouter les cuisses de canard confites, le cognac, le piment d'Espelette, le poivre, le sel, 2 c. à soupe de graisse de canard et 2 c. à soupe de la gelée, puis mélanger 10 min/80°C//vitesse 1.5. Répartir les rillettes dans 2 bocaux et tasser à l'aide d'une cuillère, puis laisser 2 heures minimum au réfrigérateur avant de déguster. Servir frais, accompagné de pain de campagne grillé, par exemple.