Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
Un risotto crémeux aux saint-jacques fumées, sublimé par un caramel de mandarine acidulé. La cuisson parfaite du riz et la caramélisation contrôlée du sucre font de ce plat une réussite élégante avec le Thermomix TM7.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle thermique - Le Thermomix maintient la cuisson du risotto à température idéale pour un riz crémeux sans surveillance. [Contrôle température]. [Precision Control]
- Cuisson automatique - L'appareil remue constamment le riz pendant que vous préparez le caramel de mandarine séparément. [Mains libres]. [Hands-Free]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil cuit le risotto, prépare le caramel et dore les saint-jacques sans changer de récipient. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 4 mandarines
- 60 g de sucre en poudre
- 15 g d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre moulu
- 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 60 g de parmesan
- 100 g d'oignon
- 40 g de beurre
- 25 g d'huile d'olive