Sablés dominos
Sablés dominos: des petits biscuits sablés moelleux au cœur et croustillants, garnis de chocolat fondu et assemblés en dominos. Le Thermomix TM7 pétrit la pâte à la farine, au beurre et au miel en quelques minutes, sans salir de saladier. Idéal pour le goûter des enfants ou un café gourmand.
À propos de cette recette
Les sablés dominos Thermomix TM7 sont ces petits biscuits double coupe qui ressemblent à des dominos, avec leur pâte sablée dorée et leur cœur de chocolat fondant. Si vous cherchez une recette de biscuits faciles au robot cuisine, vous êtes au bon endroit: le mode Pétrin du TM7 assemble la farine, le sucre vanillé, le beurre et le miel en une boule lisse sans que vous ayez à pétrir à la main. Ces sablés au chocolat plaisent autant aux enfants pour le goûter qu'aux adultes pour le café de l'après-midi. L'astuce du dominos réside dans la découpe régulière des biscuits et dans le chocolat fondu qui colle les paires ensemble, avec un petit pois de pâte pour figurer les points. C'est aussi une excellente idée de cadeau gourmand fait maison pendant les fêtes. Avec ce robot cuisine, la pâte ne colle plus aux doigts, le sucre en poudre est intégré uniformément et le résultat est régulier à chaque fournée.
Conseils de préparation
- Pour des dominos bien réguliers, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur uniforme avant de la réserver au frais: une pâte bien froide se découpe sans se déformer et garde ses bords nets à la cuisson.
- Faites fondre le chocolat doucement et remuez-le souvent pour obtenir une texture lisse qui accroche bien entre deux sablés; si le chocolat épaissit trop, ajoutez une noisette de beurre pour le détendre.
- Ces sablés se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique en intercalant du papier sulfurisé, et vous pouvez aussi congaler la pâte crue en boudin pour découper et cuire des biscuits frais à la demande.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten: remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie et ajoutez une pincée de gomme guar pour lier la pâte; le fondant du chocolat et du miel reste identique.
- Version festive: parfumez la pâte avec un peu de cannelle ou d'extrait d'orange et saupoudrez les dominos de sucre glace façon neige pour une jolie assiette de Noël à présenter avec un chocolat chaud.
Avantages Thermomix TM7
- Pétrissage sans effort - Le Thermomix pétrit la pâte de sablés à la farine et au beurre en une boule lisse et homogène. [pétrir]
- Mouture du sucre - Le TM7 moud les pastilles de sucre en poudre fine qui se dissout dans la pâte pour une texture fondante. [moudre]
- Fusion du chocolat - Le Thermomix chauffe le chocolat du fourrage en douceur jusqu'à obtenir une ganache lisse sans grumeaux. [chauffer]
- Fouettage de l'œuf - Le TM7 fouette l'œuf avec le miel pour incorporer de l'air et rendre les sablés plus moelleux. [fouetter]
- Mélange équilibré - Le Thermomix mélange le sucre vanillé et le sel uniformément dans la pâte pour un goût constant. [mélanger]
Ingrédients
- farine de blé
- sucre en poudre
- sachet de sucre vanillé
- sel
- beurre
- œuf
- chocolat noir
- pastilles de sucre
- miel