Salade thaïe
Cette salade thaïe fraîche et parfumée marie menthe, coriandre, gingembre et une vinaigrette acidulée au citron et nuoc-mâm. Le Thermomix TM7 haché finement les herbes aromatiques et les aromates en quelques secondes, puis mélange la sauce vinaigrette de façon parfaitement homogène. Une entrée légère, parfumée et prête en un rien de temps grâce au robot.
À propos de cette recette
La salade thaïe Thermomix TM7 est l'entrée fraîche et parfumée que l'on recherche dès que les beaux jours arrivent ou pour ouvrir un repas aux saveurs d'Asie du Sud-Est. Beaucoup tapent « recette salade thaïe facile » ou « vinaigrette nuoc-mâm Thermomix » espérant retrouver ce goût équilibré entre l'acidité du jus de citron, la profondeur salée de la sauce poisson et la douceur du sirop. Ce robot cuisine résout justement le défi de cette préparation : le gingembre et la gousse d'ail sont hachés en quelques secondes sans planche à découper, la menthe et la coriandre sont ciselées uniformément, et la vinaigrette émulsionnée devient lisse et bien liée grâce au mélange précis du bol. Avec seulement 133 kcal par portion, c'est aussi une entrée légère idéale pour un repas du soir ou un buffet estival. La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée du meal prep pour recevoir sans stress.
Conseils de préparation
- Préparez la vinaigrette nuoc-mâm à l'avance et conservez-la au réfrigérateur dans un bocal fermé : les saveurs de gingembre et d'ail se développent après quelques heures, mais secouez bien avant de napper la salade.
- Ne mélangez les feuilles de menthe et de coriandre avec la sauce qu'au dernier moment : le sel du nuoc-mâm fait dégorger les herbes et la salade perdait son croquant si elle repose trop longtemps.
- Pour une version végétarienne, remplacez la sauce poisson par de la sauce soja salée additionnée d'un peu de jus de citron supplémentaire : l'équilibre salé-acide reste fidèle à l'esprit thaï.
Variantes de cette recette
- Version végétarienne : substituez le nuoc-mâm par de la sauce soja et ajoutez des cacahuètes concassées pour apporter du croquant et de la profondeur, tout en gardant la fraîcheur de la menthe et de la coriandre.
- Version festive aux fruits : ajoutez des segments de pamplemousse rose ou de mangue verte râpée à la salade, leur acidité naturelle prolonge celle du jus de citron et crée une entrée spectaculaire pour un buffet d'été.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage rapide - Le Thermomix haché le gingembre et l'ail en quelques secondes sans planche ni couteau. [hacher]. [Time Savings]
- Émulsion parfaite - Le TM7 mélange la vinaigrette nuoc-mâm jusqu'à obtenir une sauce lisse et bien liée. [mélanger]. [Multi-Function]
- Peser et verser - La balance du Thermomix dose le sirop et le nuoc-mâm au gramme près directement dans le bol. [peser]. [Built-in Scale]
- Herbes ciselées - Le Thermomix râpe le zeste de citron et cisele la coriandre uniformément en quelques impulsions. [râper]. [Multi-Function]
- Fouetter la sauce - Le TM7 fouette le jus de citron et le sirop pour une vinaigrette émulsionnée sans éclaboussures. [fouetter]. [Multi-Function]
Ingrédients
- gousse d'ail
- gingembre frais
- vinaigre de cidre
- huile végétale
- jus de citron vert
- sauce de poisson (nuoc-mâm)
- sirop d'agave
- échalotes
- feuilles de menthe fraîche
- brins de coriandre fraîche