Soupe de cabillaud aux épinards
Cette soupe de cabillaud aux épinards est un plat complet et réconfortant, idéal pour un dîner léger. Le Thermomix TM7 haché l'oignon et l'ail en quelques secondes, fait rissoler le tout à température maîtrisée, puis mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée grâce à ses 10 000 tours par minute. Le ras-el-hanout parfume délicatement le bouillon de poisson et les pommes de terre.
À propos de cette recette
La soupe de cabillaud aux épinards Thermomix TM7 est LA recette de soupe de poisson que vous préparerez encore et encore cet hiver. Si vous cherchez des recettes de soupes rapides au robot cuisine, ce velouté complète se prépare sans surveillance dans le bol du TM7 : le ras-el-hanout épice doucement le bouillon de poisson, tandis que les pommes de terre apportent l'onctuosité sans crème ajoutée. Le cabillaud, poisson blanc maigre et riche en protéines, est ajouté en fin de cuisson pour rester moelleux, et les épinards frais colorent joliment le bol tout en lui donnant un goût subtil de verdure. C'est le repas rapide du soir idéal : un seul bol à laver, une soupe restaurant-maison dans l'assiette, et une puissance de mixage jusqu'à 10 000 tours par minute pour une texture parfaitement lisse, même sans mixeur plongeant ni passage au tamis.
Conseils de préparation
- Choisissez un cabillaud bien frais et ferme : sa chair blanche doit être translucide et sans odeur forte. Coupez-le en gros morceaux avant de l'ajouter, il se effeuillera naturellement à la fin, donnant de jolies lamelles dans le velouté épinards-pommes de terre.
- Pour un goût plus profond, faites revenir longuement l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive avant d'ajouter le bouillon de poisson. Vous pouvez aussi utiliser des arêtes de poisson pour un bouillon maison plus aromatique, parfait avec le ras-el-hanout.
- Cette soupe se conserve trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se congèle très bien sans les épinards. Ajoutez ces derniers fraîches au moment de réchauffer pour préserver leur couleur verte éclatante et leur apport en fibres.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose et légère : remplacez toute crème par une cuillère de crème d'avoine ou de coco et ajoutez du citron vert en fin de cuisson. Le cabillaud et les épinards se marient à merveille avec cette touche acidulée qui réveille le ras-el-hanout.
- Version laitière gourmande : ajoutez un trait de crème fraîche et quelques crevettes grises décortiquées sur le dessus au moment de servir. Pour les enfants, réduisez légèrement le ras-el-hanout et servez avec des croûtons dorés au four pour une soupe festive du dimanche soir.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage éclair - Le Thermomix haché oignon et ail avec l'huile d'olive en quelques secondes, sans larmes ni planche à nettoyer. [hacher]. [Multi-Function]
- Saisir contrôlé - Le TM7 fait rissoler l'oignon à température constante sans que le fond n'attache au bol. [saisir]. [Precision Control]
- Balance au bol - La balance intégrée du Thermomix pèse le bouillon de poisson au gramme près pour un assaisonnement juste. [peser]. [Built-in Scale]
- Velouté express - Le Thermomix mixe la soupe de pommes de terre jusqu'à obtenir une texture veloutée digne d'un restaurant. [mélanger]. [Multi-Function]
- Cuisson sereine - Le TM7 chauffe le bouillon avec le ras-el-hanout sans surveillance pendant que le cabillaud repose au frais. [chauffer]. [Multi-Function]
Ingrédients
- oignon
- gousses d'ail
- huile d'olive
- bouillon de poisson
- pommes de terre
- feuilles d'épinards frais
- sel
- ras el hanout
- filet de cabillaud, sans la peau