Soupe Pho
Cette soupe Pho au Thermomix est un bouillon vietnamien parfumé au bœuf, infusé de badiane, cannelle, girofle et gingembre. Le TM7 cuit le bouillon aromatique à température maîtrisée, tandis que les vermicelles de riz, pousses de soja et basilic thaï composent une garniture fraîche et authentique. Un classique asiatique réussi sans surveillance.
À propos de cette recette
La soupe Pho Thermomix TM7 est la recette que tous les amateurs de cuisine vietnamienne cherchent : un robot cuisine qui infuse lentement clous de girofle, badiane et cannelle dans un bouillon de bœuf limpide, sans que vous ayez à surveiller la casserole. Le secret d'un bon Pho réside dans un bouillon clair mais profondément parfumé, et c'est exactement là que le Thermomix excelle : la température régulée extrait les arômes du gingembre et de l'ail en poudre sans jamais faire bouillir brutalement, ce qui troublerait le bouillon. Les recettes de Pho traditionnelles demandent plusieurs heures de mijotage ; ici, le cube de bouillon et les épices torréfiées dans le bol produisent un résultat digne d'un restaurant vietnamien en une fraction du temps. Ce repas du soir convivial se compose de vermicelles de riz, de fines tranches de bœuf, de pousses de soja croquantes et de basilic thaï, chaque convive personnalisant son bol avec sauce hoisin et nuoc mâm. Un vrai voyage au Vietnam, sans effort.
Conseils de préparation
- Pour un bouillon parfaitement limpide, versez-le à travers une passoire fine au-dessus des bols afin de retenir les clous de girofle, la badiane et les bâtons de cannelle avant d'ajouter les vermicelles et le bœuf.
- Tranchez le bœuf très finement, presque à la tranche de charcuterie : les lamelles crues cuisent instantanément au contact du bouillon chaud, la technique authentique du Pho tai vietnamien.
- Préparez un plateau de garnitures au centre de la table : pousses de soja, basilic thaï, oignons frits, sauce hoisin et nuoc mâm permettent à chacun d'ajuster les saveurs de son bol.
Variantes de cette recette
- Version poulet (Pho ga) : remplacez le bœuf par des filets de poulet poché dans le bouillon, effilochés ensuite à la fourchette. Garnissez de coriandre fraîche au lieu du basilic thaï pour un profil plus doux, apprécié des enfants.
- Version végétarienne : utilisez un cube de bouillon de légumes, remplacez le nuoc mâm par de la sauce soja et ajoutez des tofu fumé émincé et des champignons shiitake pour conserver la profondeur umami caractéristique du Pho.
Avantages Thermomix TM7
- Chauffer - Le Thermomix infuse badiane, cannelle et girofle à température constante pour un bouillon de Pho limpide. [Temperature Control]
- Peser - La balance du Thermomix pèse le sucre et l'eau du bouillon au gramme près, sans saladier supplémentaire. [Built-in Scale]
- Mélanger - Le Thermomix mélange le nuoc mâm et la sauce hoisin uniformément dans le bouillon chaud. [Multi-Function]
- Cuire à la vapeur - Le Varoma du Thermomix cuit les vermicelles de riz à la vapeur pendant que le bouillon mijote en dessous. [Multi-Function]
- Hacher - Le Thermomix haché les oignons frits pour la garniture en quelques secondes, sans larmes ni planche à découper. [Multi-Function]
Ingrédients
- vermicelles asiatiques (ou nouilles de riz)
- eau
- cube de bouillon
- clous de girofle
- bâton de cannelle
- étoiles de badiane
- gingembre en poudre
- ail en poudre
- oignons frits déshydratés
- sucre en poudre