Spaghetti frais aux fruits de mer
Ces spaghetti frais aux fruits de mer marient des pâtes maison à la farine de blé et aux œufs avec un mélange de fruits de mer surgelés relevé au vin blanc et aux herbes fraîches. Le Thermomix TM7 pétrit la pâte, haché le cerfeuil et le persil, puis cuit la garniture marine en remuant automatiquement pour une sauce bien nappante.
À propos de cette recette
Les spaghetti frais aux fruits de mer Thermomix TM7 transforment votre cuisine en trattoria italienne le temps d'un dîner. Cette recette de pâtes maison, réalisée avec de la farine de blé et des œufs, prend une tout autre dimension grâce au robot cuisine : la pâte est pétrie jusqu'à obtenir une consistance souple et élastique, prête à être étalée en fines bandelettes. La garniture associe un mélange de fruits de mer surgelés, du vin blanc qui déglace et concentre les saveurs marines, ainsi que du cerfeuil et du persil équeutés pour une touche d'herbes fraîches incontournable. C'est le repas festif parfait pour un samedi soir en famille ou entre amis, bien plus rapide qu'au restaurant. Les internautes qui cherchent des recettes de pâtes fraîches au Thermomix apprécient particulièrement le pétrissage automatique et la cuisson remuée de la sauce, qui garantit des fruits de mer tendres et une sauce bien enrobante. Servez immédiatement avec un filet de citron pour un résultat digne d'un chef.
Conseils de préparation
- Décongelez et égouttez soigneusement le mélange de fruits de mer avant de le mettre dans le bol : l'excédent d'eau diluerait la sauce au vin blanc et empêcherait d'obtenir un nappage onctueux sur les spaghetti.
- Laissez reposer la boule de pâte à spaghetti enveloppée au frais avant de l'étaler : cette pause détend le gluten de la farine de blé et facilite grandement le laminage en bandes fines et régulières.
- Réservez un peu d'eau de cuisson des spaghetti : en fin de préparation, quelques cuillerées ajoutées aux fruits de mer créent une émulsion qui fait adhérer la sauce aux herbes sur chaque brin de pâte.
Variantes de cette recette
- Version sans alcool : remplacez le vin blanc par un bouillon de poisson additionné d'un filet de jus de citron, la sauce garde son acidité et son parfum qui subliment les fruits de mer et les herbes fraîches.
- Version épicée des fêtes : ajoutez une pointe de piment d'Espelette et quelques crevettes gambas décortiquées au mélange de fruits de mer, puis parsemez généreusement de persil et cerfeuil ciselés pour un dîner de réveillon mémorable.
Avantages Thermomix TM7
- Balance intégrée - Le Thermomix pèse la farine de blé et les œufs directement dans le bol pour une pâte équilibrée. [Built-in Scale]
- Pétrissage automatique - La TM7 pétrit la pâte à spaghetti jusqu'à obtenir une texture souple sans fatiguer vos bras. [Automation]
- Hachage express - Le Thermomix ciselait finement le cerfeuil et le persil équeutés sans les écraser ni les bruner. [Multi-Function]
- Chauffage maîtrisé - La TM7 fait réduire le vin blanc en remuant, sans que les fruits de mer n'attachent au fond. [Multi-Function]
- Mélange régulier - Le Thermomix enrobe uniformément les spaghetti frais de la sauce marine aux herbes avant le service. [Multi-Function]
Ingrédients
- farine de blé
- œufs
- d'huile d'olive
- brins de cerfeuil frais
- brins d'aneth frais
- brins de persil frais, équeutés
- échalotes
- vin blanc
- mélange de fruits de mer surgelé
- crème liquide 35% m.g.