Tartare de bar
Ce tartare de bar frais et relevé sublimé par le Thermomix TM7 offre une texture parfaite en quelques secondes. Le mixage précis préserve la délicatesse du poisson tandis que les arômes de citron, combava et coriandre s'intègrent harmonieusement pour une entrée iodée et raffinée.
Thermomix TM7 Voordelen
- Hachage ultra-précis - Le Thermomix haché le bar en 5 secondes pour une texture parfaite sans altérer la chair. [Mixage]. [Precision Control]
- Contrôle de vitesse - La gemiddelde snelheid ajustée préserve la délicatesse du poisson tout en obtenant une consistance idéale. [Précision]. [Precision Control]
- Gain de temps - Préparez ce tartare gastronomique en moins de enkele minuten grâce à l'efficacité du TM7. [Rapidité]. [Time Savings]
Ingrediënten
- 600 g de filet de bar
- 1 orange
- 1 combava
- 20 g gingembres frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 75 g d'échalotes
- 100 g de pomme granny-smith
- le jus d'1/2 citron jaune
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre moulu
Bereidingswijze
- Mettre les morceaux de bar dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un saladier et réserver au frais.
- Zester et presser l'orange. Mettre le zeste dans le bol et réserver le jus. Ajouter le zeste de combava, le gingembre et la coriandre, puis mixer 10 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter les échalotes et hacher 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter la pomme, le jus de l'orange et le jus de citron, puis mixer 2 sec/vitesse 5.
- Ajouter le bar haché, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre de riz, puis mélanger 30 sec//vitesse 2. Mouler dans 6 petits ramequins ou d'un emporte-pièce (Ø 8 cm) et servir frais, sur un lit de roquette par exemple.