Tartines à l'avocat, œuf mollet et mozarella
Ces tartines à l'avocat, œuf mollet et mozzarella composent un petit-déjeuner ou déjeuner végétarien généreux. L'avocat écrasé au citron sur pain de seigle, couronné d'un œuf au jaume coulant et de mozzarella fondante, séduit par son contraste de textures. Le Thermomix TM7 facilite la cuisson vapeur précise des œufs pour un mollet réussi à chaque fois.
À propos de cette recette
Les tartines à l'avocat, œuf mollet et mozzarella Thermomix TM7 transforme votre robot cuisine en allié brunch : c'est le repas rapide du soir ou le petit-déjeuner gourmand que tout le monde cherche sur les recettes en ligne. Ici, le pain de seigle dense soutient un avocat écrasé au jus de citron, quelques boules de mozzarella crémeuses et un œuf mollet dont le jaume coule sur la roquette poivrée. La réussite tient à la cuisson vapeur : le Varoma du Thermomix cuit les œufs avec une précision impossible à la casserole, pour un blanc pris et un cœur liquide, pendant que le bol mixe l'avocat en une purée onctueuse sans le liquéfier. C'est aussi une recette végétarienne économique, prête en peu de temps, idéale pour un brunch de week-end ou un dîner léger de semaine.
Conseils de préparation
- Choisissez des avocats mûrs mais fermes : trop mûrs, ils deviennent une purée aqueuse une fois mixés. Un avocat juste à point garde du corps sous la dent et équilibre le fondant de la mozzarella sur le pain de seigle grillé.
- Plongez les œufs mollets dans l'eau froide dès la fin de la cuisson vapeur pour stopper la cuisson : le blanc reste ferme et le jaume coulant au moment de couper la tartine devant vos convives.
- Pour un service réussi, toastez le pain de seigle pendant que les œufs cuisent et égouttez bien les boules de mozzarella sur du papier absorbant, sinon la tartine détrempe et perd son croustillant.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez le pain de seigle par des tranches de pain sans gluten toastées ou des galettes de sarrasin. L'avocat citronné, l'œuf mollet et la mozzarella conservent tout leur intérêt sur cette base croustillante adaptée aux intolérants.
- Version méditerranéenne festive : ajoutez des tomates cerises confites, quelques filets d'anchois et des pignons torréfiés sur la roquette. Terminez par un filet d'huile d'olive et de flocons de piment pour un brunch convivial aux accents du Sud.
Avantages Thermomix TM7
- Vapeur maîtrisée - Le Thermomix cuit les œufs mollets à la vapeur avec un blanc ferme et un jaume coulant garanti. [cuire à la vapeur]
- Mixage onctueux - Le TM7 mélange l'avocat avec le jus de citron en une purée crémeuse sans morceaux. [mélanger]
- Pesée juste - La balance du Thermomix pèse directement la mozzarella et les avocats pour des tartines équilibrées. [peser]
- Poivre sur mesure - Le Thermomix moud les grains de poivre fraîchement pour relever la roquette et l'avocat. [moudre]
- Fouettage léger - Le TM7 fouette un filet d'huile au citron pour napper les œufs mollets d'une sauce aérienne. [fouetter]
Ingrédients
- eau
- œufs
- tranches de pain de seigle
- huile d'olive
- poignée de roquette
- avocats
- le jus d'un citron jaune
- boules de mozzarella
- sel
- poivre moulu