Tourin blanchi (soupe bordelaise)
Découvrez le Tourin blanchi, la soupe bordelaise traditionnelle à l'ail, préparée facilement avec le Thermomix TM7 pour une texture onctueuse et un goût authentique.
Thermomix TM7 Voordelen
- Précision du mélange - Le Thermomix mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse sans aucun grumeau. [Mixing]. [Precision Control]
- Contrôle température - La cuisson précise à basse température préserve les saveurs délicates de l'ail sans le brûler. [Temperature Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil prépare le roux, cuit la soupe et émulsionne l'œuf sans changer de récipient. [Multifunctionality]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 3 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 tranches de pain de campagne
- ½ c. à café d'herbes de Provence déshydratées
- 900 g d'eau
- 1 cube de bouillon
- 3 pincées de sel
- 3 pincées de poivre fraîchement moulu
- 1 œuf
Bereidingswijze
- Mettre 1 gousse d'ail entière, 25 g de beurre et la farine dans le bol, puis cuire 3 min/110°C/vitesse 2. Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle les cubes de pain de campagne avec les 2 gousses d'ail écrasées, les 25 g de beurre restants et les herbes de Provence, puis laisser refroidir.
- Ajouter 200 g d'eau au contenu du bol et mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois et le fond du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter les 700 g d'eau restants, le cube de bouillon, le sel et le poivre, puis cuire 15 min/98°C/vitesse 2
- Casser l'œuf en séparant le blanc et le jaune, ajouter le jaune (réserver le blanc) et le vinaigre dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 8.
- Ajouter le blanc d'œuf et mixer de nouveau 5 sec/vitesse 8. Répartir dans 4 bols et parsemer de croûtons. Servir chaud ou froid.