Velouté de céleri-rave aux châtaignes, lard croustillant
Ce velouté de céleri-rave aux châtaignes et lard croustillant sublime les saveurs automnales. Le Thermomix mixe le céleri-rave jusqu'à obtenir une texture veloutée parfaite en quelques secondes seulement.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifonctionnalité - Un seul appareil mixe le céleri-rave jusqu'à consistance veloutée sans changer de récipient. [Mixen]. [Multi-Function]
- Gain de temps - Le Thermomix réduit le céleri-rave en velouté crémeux en 5 secondes seulement. [Mixen]. [Time Savings]
- Contrôle précis - La hoge snelheid garantit un mixage homogène du céleri-rave sans morceaux. [Mixen]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 600 g de céleri-rave
- 200 g de lait
- 400 g d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- ½ c. à café de sel
- 120 g de marrons entiers, épluchés, en conserve
- 6 tranches fines de lard
- 5 g d'huile d'olive
Bereidingswijze
- Mettre le céleri-rave dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le lait, l'eau, le cube de bouillon de volaille, le sel et les marrons, cuire 20 min/100°C/vitesse 1. Mixer 1 min/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse. Pendant ce temps, faire revenir le lard à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Pour les recettes des tout-petits, prélever ici, les quantités nécessaires de velouté (510 g pour 6-12 mois et/ou 630 g pour 1-3 ans). Servir le velouté chaud, accompagné des tranches de lard tout juste grillées.
- Mettre 510 g de velouté de céleri-rave aux châtaignes dans le bol. Rectifier la texture si besoin, notamment pour une consommation au biberon, en ajoutant un peu d’eau. Mixer de nouveau 15 sec/vitesse 4. Répartir le velouté dans 3 pots hermétiques. Vérifier la température avant de servir, puis refroidir rapidement les portions destinées à une consommation différée.