Yaourt glacé façon stracciatella
Ce yaourt glacé façon stracciatella marie le yaourt grec, la crème légère et le sucre en une base crémeuse, rehaussée d'éclats de chocolat. Le Thermomix TM7 mixe la préparation en quelques secondes pour une texture lisse avant congélation. Un dessert frais et gourmand, idéal pour les journées chaudes.
À propos de cette recette
Le yaourt glacé façon stracciatella Thermomix TM7 est la recette idéale quand une envie de dessert glacé surgit en pleine semaine. De nombreuses personnes cherchent une recette de glace maison au robot cuisine sans sorbetière, et cette préparation y répond parfaitement. Le yaourt grec apporte une texture épaisse et crémeuse, la crème liquide légère donne du moelleux, tandis que le chocolat râpé ou concassé crée les éclats croustillants typiques de la stracciatella italienne. Le bol du TM7 mixe les trois ingrédients en quelques secondes, sans grumeaux, pour une base lisse prête à verser dans des moules à glaçons. Après quelques heures au congélateur, on obtient des bouchées glacées légères, moins riches qu'une glace traditionnelle. C'est le dessert parfait pour un buffet d'été, un goûter d'enfants ou une fin de repas fraîche, réalisé avec des ingrédients simples du réfrigérateur.
Conseils de préparation
- Utilisez un yaourt grec bien froid et une crème liquide sortant directement du réfrigérateur : le mélange refroidira plus vite au congélateur et la texture sera plus lisse, sans gros cristaux de glace.
- Pour des éclats bien croustillants, ajoutez le chocolat râpé juste avant de remplir les moules à glaçons plutôt que de le mixer avec la base, afin qu'il reste net et croquant après congélation.
- Démoulez les cubes de yaourt glacé en passant quelques secondes le fond du moule sous l'eau tiède, puis servez-les en coupes avec des fruits frais ou une sauce au chocolat pour un dessert plus festif.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le yaourt grec par un yaourt de soja ou de coco et la crème liquide par une crème végétale d'avoine. La base reste crémeuse et les éclats de chocolat noir conservent tout leur croquant.
- Version fruits rouges : mixez une poignée de framboises ou de fraises avec le yaourt grec pour obtenir une base rose acidulée, et remplacez le chocolat par des pépites de chocolat blanc pour une touche festive et colorée.
Avantages Thermomix TM7
- Mixage express - Le Thermomix TM7 mixe yaourt grec, crème et sucre en une base lisse et sans grumeaux en quelques secondes.
- Pesée au gramme - Pesez la crème liquide directement dans le bol du Thermomix TM7 pour un dosage précis sans balance séparée.
- Fouettage crémeux - Le TM7 fouette la préparation au yaourt grec pour incorporer de l'air et obtenir une texture plus aérienne après congélation.
- Mouture croustillante - Le Thermomix moud le chocolat en éclats réguliers qui apportent le croquant typique de la stracciatella.
- Chauffage maîtrisé - Le TM7 chauffe doucement le chocolat pour le nappage sans jamais le brûler, avec une consistance brillante et fluide.
Ingrédients
- yaourt à la grecque, 0% m.g
- crème liquide légère
- sucre en poudre
- chocolat noir