Arrosto di vitello con carciofi
L'arrosto di vitello con carciofi è un classico della domenica reso semplice dal Thermomix TM7: la carne resta morbida nella cottura con latte è brodo, mentre carciofi, sedano, carote è cipolle formano una base aromatica saporita. Il robot da cucina trita le verdure in pochi secondi, rosola uniformemente è cuoce a temperatura controllata, regalando un risultato succulento senza sorvegliare i fornelli.
Su questa ricetta
L'arrosto di vitello con carciofi Thermomix TM7 è la risposta perfetta a chi cerca una ricetta per la domenica che unisca eleganza e semplicità. Chi possiede un robot da cucina sa quanto sia conveniente preparare un secondo di carne tradizionale senza sporcare mille pentole: con il TM7 il soffritto di sedano, carote e cipolle viene tritato in pochi secondi, la carne viene rosolata direttamente nel boccale e la cottura lenta nel latte e nel brodo di carne procede in modo autonomo, lasciandovi liberi di apparecchiare la tavola o dedicarvi agli ospiti. I carciofi, protagonisti insieme al vitello, restano teneri e assorbono i succhi aromatici della salsa, creando un connubio classico della cucina italiana che piace sempre. Che sia per una cena infrasettimanale importante o per il pranzo festivo, questa ricetta vi regalerà una carne succulenta e una salsa vellutata da gustare con pane o purè, con il minimo sforzo e il massimo risultato.
Consigli di preparazione
- Per un arrosto di vitello con carciofi davvero tenero, legate la carne con spago da cucina prima di rosolarla: manterrà una forma compatta e una cottura uniforme, e le fette presenteranno un aspetto impeccabile a tavola.
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e immergeteli in acqua con succo di limone per evitare che anneriscano; aggiungeteli al boccale solo nella fase finale così manterranno una consistenza soda.
- Se preferite una salsa più leggera, sostituite parte del latte con brodo di carne; per una versione adatta a tutta la famiglia, eliminate il pepe e insaporite con erbe aromatiche come timo e alloro.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituite il latte con brodo di carne aggiuntivo o con una bevanda di avena neutra; il sapore resterà avvolgente e la salsa si lega bene con un cucchiaio di farina di riso sciolta nel brodo.
- Variante invernale con agrumi: aggiungete scorza di arancia non trattata e qualche cappero al fondo di cottura; i carciofi guadagnano freschezza e l'arrosto diventa perfetto per le feste.
Vantaggi Thermomix TM7
- Preparazione rapida - Il Thermomix trita sedano, carote è cipolle finemente in pochi secondi, senza tagliere né lacrime. [tritare]
- Rosolatura ideale - La funzione di rosolare del TM7 sigilla l'arrosto di vitello uniformemente, creando una crostina saporita. [Rosolare]
- Temperatura controllata - Il TM7 scaldare dolcemente latte è brodo di carne, cuocendo la carne senza rischio di bruciature. [Scaldare]
- Peso impeccabile - Con la funzione di pesare del Thermomix dosate olio è latte direttamente nel boccale, senza bilance esterne. [Pesare]
- Salsa vellutata - Il TM7 mescola lentamente il fondo di cottura, trasformandolo in una salsa liscia da accompagnare ai carciofi. [mescolare]
Ingredienti
- sedano
- carote
- cipolle
- olio extravergine di oliva
- carciofi
- carne di vitello
- sale
- pepe nero macinato
- latte
- brodo di carne