Baccalà, patate e funghi
Un piatto unico saporito che unisce baccalà, patate è funghi, perfetto per una cena speciale. Il Thermomix TM7 eccelle nella cottura a vapore con Varoma per preservare la delicatezza del pesce è trita finemente gli aromi per una pangrattata perfetta, semplificando ogni fase.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cottura a Vapore Varoma - Con il cestello, il baccalà è le patate cuociono a vapore mantenendo la consistenza ideale. [Steam Cooking]. [Multi-Function]
- Tritatura precisa - Il TM7 trita finemente prezzemolo, Parmigiano è pane per una pangrattata aromatica in pochi secondi. [Precision]. [Precision Control]
- Controllo della temperatura - La funzione confit cuce lentamente i funghi a bassa temperatura per un sapore intenso è tenero. [Temperature Control]
Ingrediënten
- 350 g di patate
- 600 g di baccalà ammollato e dissalato
- 1 rametto di prezzemolo fresco
- 30 g di Parmigiano reggiano
- 20 g di mollica di pane
- 1 spicchio di aglio
- 60 g olio extravergine di oliva
- 350 g di funghi freschi
- 60 g di vino bianco secco
- 250 g di brodo vegetale
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale il prezzemolo, il Parmigiano reggiano e la mollica di pane, tritare: 10 sec./vel. 8. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
- Nel boccale pulito e asciutto mettere l'aglio, tritare: 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l'olio extravergine di oliva, i funghi e il vino, insaporire: 5 min./100°C//vel. 1.
- Aggiungere il brodo vegetale, posizionare il Varoma e cuocere: 20 min./Varoma//vel. 2.
- A cottura ultimata, togliere con attenzione il coperchio del Varoma, capovolgerlo e poggiarvi sopra il recipiente. Trasferire il baccalà, le patate e i funghi in una pirofila da forno, cospargere con il trito di mollica di pane e prezzemolo messi da parte e gratinare in forno caldo per 10 minuti circa.