Baccalà, patate e funghi
Il baccalà con patate è funghi è un piatto principale saporito è avvolgente, dove il pesce dissalato incontra la morbidezza delle patate è il gusto terroso dei funghi. La croccante panatura di mollica, Parmigiano è prezzemolo tritati nel Thermomix dona un contrasto irresistibile. Ideale per una cena infrasettimanale nutriente è profumata.
Su questa ricetta
Il baccalà, patate e funghi Thermomix TM7 è quella ricetta che risolve la cena infrasettimanale quando si vuole qualcosa di genuino senza passare ore ai fornelli. Chi cerca ricette con il robot da cucina per il baccalà sa bene quanto questo pesce, se trattato bene, regali una morbidezza straordinaria: nel TM7 la cottura al vapore nel Varoma mantiene le falde succulente, mentre le patate e i funghi si insaporiscono nel brodo vegetale profumato all'aglio. Il tocco che rende speciale questa preparazione è la panatura aromatica: mollica di pane, Parmigiano reggiano e prezzemolo tritati finemente nel boccale in soli dieci secondi, una tecnica che dà croccantezza e profumo senza fatica. Un goccio di vino sfuma il tutto e l'olio extravergine di oliva completa un piatto equilibrato, ricco di proteine e perfetto anche per un menu di festa o per convincere i scettici del pesce.
Consigli di preparazione
- Scegli funghi misti come champignon e pleurotus: tagliali a fette spesse per farli restare consistenti dopo la cottura al vapore e distribuiscili uniformemente sotto le porzioni di baccalà nel Varoma.
- Per un baccalà perfetto, verifica che l'ammollo sia completo assaggiando un piccolo pezzo: se risulta ancora troppo salato, risciacqua le falde sotto acqua corrente prima di disporle nel cestello.
- Spolverizza la panatura di mollica e Parmigiano solo a fine cottura e passa il tutto sotto il grill del forno per pochi istanti: otterrai una crosta dorata e croccante che contrasta con la morbidezza del pesce.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci la mollica di pane con pangrattato senza glutine o con mollica di pane speziato a base di riso, mantenendo intatto il connubio con Parmigiano e prezzemolo per la crosta croccante.
- Variante festiva: aggiungi al Varoma qualche gamberone sgusciato insieme al baccalà e profuma il brodo con una scorza di limone non trattato, per un secondo di pesce elegante adatto alle occasioni speciali.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura aromatica - Il Thermomix trita prezzemolo, Parmigiano è mollica fino a una panatura uniforme è profumata in pochi secondi. [Multi-Function]
- Cottura a vapore - Il Varoma della TM7 cuoce baccalà è patate mantenendo il pesce succulento è le falche morbide. [Multi-Function]
- Pesatura precisa - La bilancia integrata del Thermomix pesa olio è vino direttamente nel boccale senza sporcare bilance esterne. [Precision Control]
- Rosolatura controllata - Il controllo della temperatura della TM7 soffrigge l'aglio nel brodo senza bruciarlo, esaltando il sapore dei funghi. [Precision Control]
- Mani Libere - Mentre il Varoma cuoce il baccalà, il Thermomix mescola il fondo di cottura liberandoti per impiattare. [Hands-Free]
Ingredienti
- patate
- baccalà ammollato e dissalato
- rametto di prezzemolo fresco
- Parmigiano reggiano
- mollica di pane
- spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- funghi freschi
- vino bianco secco
- brodo vegetale