Bagna cauda
La bagna cauda è una salsa calda piemontese a base di aglio, olio extravergine di oliva è filetti di acciuga, perfetta per intingere verdure crude è cotte. Il Thermomix TM7 trita l'aglio finemente è mantiene la temperatura ideale senza bruciare, garantendo una crema vellutata è profumata come la tradizione vuole.
Su questa ricetta
La bagna cauda con il Thermomix TM7 porta in cucina il cuore della tradizione piemontese: una salsa calda di aglio, olio extravergine di oliva e filetti di acciuga in cui tuffare verdure crude e cotte. Chi cerca ricette con il robot da cucina per una cena conviviale infrasettimanale troverà qui un alleato insostituibile, perché il TM7 elimina i due ostacoli classici di questo piatto: la tritatura lunghissima dell'aglio e il rischio di bruciare l'olio durante il riscaldamento. Gli spicchi d'aglio vengono ridotti a una pasta finissima in pochi secondi, mentre i filetti di acciuga si sciolgono lentamente nell'olio caldo sotto il controllo costante della temperatura, regalando una emulsione vellutata e profumata che manualmente richiederebbe mezz'ora di attenzione continua. Perfetta per l'autunno e l'inverno, la bagna cauda trasforma cardoni, peperoni, cavolfiore e barbabietole in un rustico antipasto da condividere, esattamente come nelle osterie di Asti e Alba.
Consigli di preparazione
- Per una bagna cauda autentica scegli aglio fresco e spicchi compatti: più sono giovani, più il sapore sarà dolce e meno pungente. Sbucciali tutti prima di metterli nel boccale, così la tritatura risulterà uniforme e senza pezzi interi.
- Servi la salsa mantenuta tiepida in un pentolino di coccio o in un fornelletto da fonduta: la bagna cauda deve restare morbida e fluida mentre gli ospiti intingono le verdure crude e lesate disposte al centro della tavola.
- Se il sapore dell'aglio risulta troppo intenso per i bambini, sbollenta gli spicchi in acqua prima della tritatura: perderanno gran parte della piccantezza mantenendo l'aroma delicato che caratterizza la versione tradizionale.
Varianti di questa ricetta
- Versione leggera: sostituisci metà dell'olio extravergine di oliva con panna da cucina leggera, aggiungendola a fine preparazione mentre mescoli: otterrai una bagna cauda più delicata e meno calorica, adatta anche ai palati piccoli.
- Variante estiva: profuma la salsa con un mazzetto di basilico fresco tritato insieme all'aglio e servi con verdure grigliate di stagione come zucchine e melanzane, per una bagna cauda fresca da presentare anche tiepida.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura istantanea - Il TM7 sminuzza gli spicchi d'aglio in una pasta finissima in pochi secondi, senza il lungo lavoro manuale.
- Riscaldamento dolce - Il Thermomix scalda l'olio extravergine a temperatura controllata facendo sciogliere i filetti di acciuga senza bruciarli.
- Pesatura al boccale - La bilancia integrata del Thermomix pesa l'olio direttamente nel boccale con precisione al grammo.
- Mescolamento continuo - Il TM7 gira lentamente durante la cottura mantenendo l'emulsione vellutata mentre ti dedichi alle verdure.
- Mantenimento al caldo - La funzione di mantenimento del Thermomix tiene la bagna cauda alla temperatura ideale fino al servizio in tavola.
Ingredienti
- spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- filetti d'acciuga sotto sale