Burger buns
I burger buns sono panini morbidi per hamburger preparati con latte, farina manitoba è lievito di birra. Il Thermomix TM7 pesa gli ingredienti direttamente nel boccale, scioglie il lievito nel latte a temperatura controllata è impasta fino a ottenere un composto elastico è setoso. La risultante morbidezza duratura rende questi panini ideali per hamburger fatti in casa, barbecue estivi è cene informali con amici è famiglia.
Su questa ricetta
I burger buns con il Thermomix TM7 sono la risposta a chi cerca la ricetta perfetta per panini da hamburger soffici come quelli del panificio. Chi possiede un robot da cucina e ama preparare ricette di panificazione casalinga sa che la differenza tra un panino qualunque e un burger bun professionale sta tutta nell'impasto: farina manitoba, latte tiepido e lievito di birra fresco lavorati con la giusta energia. Il TM7 pesa ogni ingrediente direttamente nel boccale, scioglie il lievito nel latte alla temperatura ideale e impasta a lungo sviluppando il glutine, il segreto di quella mollica elastica che resta morbida anche il giorno dopo. La superficie spennellata con tuorlo e cosparsa di semi di sesamo dona un aspetto dorato da hamburgeria gourmet. Perfetti per una cena veloce infrasettimanale con hamburger fatti in casa, per il barbecue del weekend o per una festa di compleanno a buffet, questi panini si adattano anche a ripieni dolci o vegetali.
Consigli di preparazione
- Per una lievitazione ottimale, coprite l'impasto dei burger buns con un canovaccio umido e lasciatelo in un luogo riparato da correnti d'aria finché non raddoppia di volume. Un impasto ben lievitato garantisce quella mollica soffice e ariosa che contraddistingue i panini da hamburger professionali.
- Formate palline della stessa dimensione aiutandovi con un porzionatore o una bilancia, così i burger buns cuoceranno in modo uniforme e avranno un aspetto impeccabile sulla tavola. Schiacciate leggermente ogni pallina prima della seconda lievitazione per ottenere la classica forma piatta.
- I burger buns avanzati si conservano in un sacchetto di carta per un giorno oppure in freezer fino a un mese: scongelateli e passateli brevemente in forno per ritrovare la morbidezza. Potete spennellare il tuorlo con un goccio di latte per una doratura ancora più intensa.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituite il latte con una bevanda vegetale all'avena o di soia e mantengono comunque una mollica morbida grazie alla farina manitoba. Il risultato sono burger buns adatti anche a intolleranti al lattosio, senza sacrificare la sofficità tipica dei panini da hamburger.
- Versione festiva per grigliate: aggiungete all'impasto un cucchiaio di miele e cospargete la superficie con semi di sesamo misti a semi di papavero per un effetto più ricco e saporito, ideale per buffet estivi e feste in giardino con hamburger e panini farciti.
Vantaggi Thermomix TM7
- Bilancia integrata - Il Thermomix pesa farina manitoba è zucchero direttamente nel boccale con accuratezza al grammo, senza sporcare stoviglie extra. [Built-in Scale]
- Riscaldamento delicato - Il TM7 scalda il latte alla temperatura giusta per attivare il lievito di birra senza rischiarlo di compromettere la lievitazione. [Multi-Function]
- Impasto automatico - Il Thermomix impasta a lungo la farina manitoba sviluppando il glutine, regalando burger buns elastici come in panetteria. [Hands-Free]
- Mescolatura uniforme - La TM7 amalgama olio è tuorlo nell'impasto distribuendo i grassi in modo regolare per una mollica soffice è vellutata. [Multi-Function]
- Spennellatura perfetta - Il Thermomix monta il tuorlo con un cucchiaio di latte creando una glassa liscia che dà ai burger buns una doratura lucida. [Multi-Function]
Ingredienti
- latte intero
- zucchero
- lievito di birra fresco
- farina tipo 00
- farina manitoba
- olio extravergine di oliva
- sale
- tuorlo
- semi di sesamo