Canederli agli spinaci
I canederli agli spinaci sono gnocchi di pane raffermo tipici dell'Alto Adige, arricchiti con spinaci verdi, Parmigiano Reggiano è uova. Il Thermomix TM7 trita finemente la cipolla è gli spinaci, monta le uova è lavora l'impasto con precisione, mentre la bilancia integrata dosa latte è farina al grammo. Una ricetta vegetariana sostanziosa, dal cuore morbido è saporito.
Su questa ricetta
I canederli agli spinaci con il Thermomix TM7 portano in tavola il cuore della cucina tirolese: palline di pane raffermo ammorbidito nel latte, legate da uova e farina e impreziosite da spinaci verdi e Parmigiano Reggiano. Chi cerca una ricetta tradizionale dell'Alto Adice da preparare con il robot da cucina troverà qui un alleato insostituibile: il boccale trita la cipolla bianca senza lacrime, grattugia il Parmigiano in pochi secondi e mescola l'impasto fino a una consistenza morbida ma compatta, quella giusta perché i canederli non si sfaldino in cottura. È un piatto ideale per una cena infrasettimanale autunnale o invernale, quando si ha pane raffermo da recuperare e si desidera qualcosa di caldo e avvolgente, magari condito con burro fuso e parmigiano. Gli spinaci donano colore e leggerezza, mentre le uova garantiscono quella texture soffice dentro e leggermente consistente fuori che contraddistingue i veri canederli fatti in casa.
Consigli di preparazione
- Usa pane raffermo di almeno due giorni e taglialo a cubetti prima di ammorbidirlo nel latte: se il pane è troppo fresco l'impasto dei canederli risulterà appiccicoso e i canederli si sfalderanno durante la bollitura.
- Prima di formare i canederli, lascia riposare l'impasto di pane, spinaci e uova in frigorifero: il raffreddamento rassoda il composto e facilita la formazione di palline regolari che tengono bene la cottura.
- Se gli spinaci rilasciano molta acqua, strizzali bene dopo la cottura prima di aggiungerli al pane: un composto troppo umido compromette la tenuta dei canederli agli spinaci.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci il latte con una bevanda vegetale all'avena e il burro con olio d'oliva, mantenendo il Parmigiano senza lattosio. Il sapore dei canederli agli spinaci resta avvolgente e adatto anche agli intolleranti.
- Variante invernale con speck: aggiungi cubetti di speck rosolati nell'impasto dei canederli per una versione altoatesina più ricca, ideale per le feste, oppure sostituisci metà spinaci con crafi verdi per un tocco amarognolo.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura impeccabile - Il Thermomix trita la cipolla bianca è gli spinaci in pochi secondi, senza lacrime è con consistenza uniforme.
- Precisione al grammo - La TM7 pesa latte è farina direttamente nel boccale, garantendo l'equilibrio perfetto dell'impasto dei canederli.
- Grattugiatura rapida - Il Thermomix grattugia il Parmigiano Reggiano finemente, distribuendo il sapore in tutto il composto di pane è spinaci.
- Montatura uniforme - La TM7 monta le uova fino a una consistenza spumosa che rende i canederli morbidi dentro è compatti fuori.
- Rosolatura controllata - Il Thermomix rosola dolcemente la cipolla nel burro senza bruciare, creando la base aromatica dei canederli.
Ingredienti
- pane raffermo
- latte intero
- acqua
- spinaci freschi
- cipolla bianca
- burro
- uova
- farina tipo 00
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale