Cheesecake pistacchio e caffè
La cheesecake pistacchio è caffè è un dolce freddo a base di pistacchi spellati, caffè espresso è crema al latte con gelatina. Il Thermomix TM7 macina i pistacchi fino a una polvere fine, trita i biscotti per la base è monta la crema fino a una consistenza vellutata, garantendo un risultato da pasticceria senza sforzo manuale.
Su questa ricetta
La cheesecake pistacchio e caffè realizzata con il Thermomix TM7 è quel dessert che di solito si ordina in pasticceria e che invece puoi preparare a casa con risultati sorprendenti. Se stai cercando ricette con il robot da cucina per un dolce freddo che non richiede cottura in forno, questa è la scelta giusta: la base di biscotti tritati e burro, la crema setosa al latte e pistacchi macinati freschi, il tocco deciso del caffè espresso che bilancia la dolcezza. Il vantaggio del TM7 è concreto: i pistacchi spellati vengono macinati fino a una polvere finissima che rilascia tutto il profumo, la gelatina si scioglie nel latte caldo senza grumi e la crema viene mescolata automaticamente fino a una liscia consistenza da ristorante. Perfetta come dessert per una cena infrasettimanale importante o per chiudere in bellezza un pranzo festivo, questa cheesecake si prepara in anticipo e si gusta fredda.
Consigli di preparazione
- Per una base perfettamente compatta, trita i biscotti nel boccale del TM7 insieme ai pistacchi e versa il burro fuso poco a poco: la miscella deve risultare sabbiosa e compatta prima di essere pressata sul fondo dello stampo a cerniera con il dorso di un cucchiaio.
- Sciogli i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda nel latte caldo mescolato nel boccale: non aggiungerli mai a liquido bollente, altrimenti perdono efficacia e la cheesecake non si rassoderà in frigorifero.
- Per un sapore di pistacchio più intenso, tosta leggermente i pistacchi spellati in padella prima di macinarli nel Thermomix, e decora la superficie con granelli di pistacchio e un filo di caffè freddo concentrato prima di servire.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci il latte con una bevanda vegetale all'avena o mandorla e il burro con margarina vegetale nella base di biscotti; il sapore del pistacchio e del caffè resta protagonista e la crema si rassoda comunque grazie alla gelatina.
- Variante al cioccolato bianco: fai sciogliere nel latte caldo del TM7 circa cento grammi di cioccolato bianco insieme alla gelatina prima di unire i pistacchi macinati; il risultato è una cheesecake ancora più dolce, perfetta per le feste di compleanno.
Vantaggi Thermomix TM7
- Macinatura profumata - Il Thermomix macina i pistacchi spellati fino a una polvere fine che profuma l'intera crema. [Macinare]. [Multi-Function]
- Base tritata in un attimo - Il TM7 trita i biscotti con il burro fino a una consistenza sabbiosa ideale da pressare nello stampo. [tritare]. [Multi-Function]
- Scioglimento controllato - Il Thermomix scalda il latte dolcemente sciogliendo la gelatina senza grumi né bolli. [Scaldare]. [Precision Control]
- Crema vellutata - Il TM7 mescola la crema al pistacchio è caffè fino a una texture liscia è uniforme. [mescolare]. [Multi-Function]
- Peso impeccabile - La bilancia integrata del TM7 pesa zucchero è pistacchi direttamente nel boccale senza sporcare ciotole. [Pesare]. [Built-in Scale]
Ingredienti
- biscotti secchi
- burro
- pistacchi al naturale, sgusciati e spellati
- olio di semi di arachidi
- zucchero
- latte
- fogli di gelatina
- zucchero
- ricotta fresca
- formaggio fresco spalmabile