Cipollata
La cipollata è un piatto unico rustico a base di cipolle, uova, pancetta è pomodori pelati, arricchito dal profumo del basilico. Il Thermomix TM7 trita le cipolle in pochi secondi senza lacrime è cuoce il tutto mantenendo una temperatura costante, evitando che le uova si attacchino. Il pangrattato conferisce corpo alla preparazione, mentre il dado vegetale esalta il sapore. Ideale per una cena informale in famiglia.
Su questa ricetta
La cipollata con il Thermomix TM7 è quella ricetta che le nonne preparavano lentamente in padella e che oggi il robot da cucina riporta in tavola senza fatica, perfetta come cena veloce infrasettimanale. Se cerchi ricette Thermomix per trasformare cipolle, uova e pancetta in un piatto cremoso e avvolgente, questa preparazione fa proprio al caso tuo: le cipolle si appassiscono lentamente nel boccale fino a perdere ogni asprezza, i pomodori pelati creano una base vellutata e le uova, legate dal pangrattato, si addensano morbide come una frittata al cucchiaio. Il profumo del basilico fresco completa il quadro, mentre il dado vegetale accorda tutti i sapori. Chi possiede un TM7 apprezzerà soprattutto la tritatura istantanea delle cipolle, che elimina lacrimazione e tagli manuali, e la cottura sorvegliata che impedisce alle uova di attaccarsi sul fondo. È un piatto povero della tradizione contadina che con il Thermomix diventa pratico, concreto e adatto anche ai Principianti.
Consigli di preparazione
- Affetta la pancetta a striscioline prima di aggiungerla al boccale: il grasso si scioglie durante la cottura e profuma le cipollate molto più della pancetta a cubetti, donando una nota affumicata irresistibile al piatto finale.
- Aggiungi le foglie di basilico solo a fine preparazione, spezzettandole a mano: il calore intenso della cipollata esalterebbe troppo il loro aroma se cuocessero a lungo, mentre a crudo regalano freschezza e colore vivo.
- Per una cipollata più compatta, lascia riposare il composto di uova e pangrattato qualche minuto prima di versarlo nel boccale: il pangrattato assorbe l'umidità e la consistenza diventa simile a una tortilla spagnola ben soda.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: elimina la pancetta e rosola qualche capperino sott'aceto con le cipolle, poi aggiungi scaglie di pecorino a fine cottura. Il sapore sapido resta garantito e la cipollata diventa adatta anche a chi non mangia carne.
- Versione estiva con pomodori freschi: sostituisci i pelati con datterini maturi tagliati a metà e aggiungi zucchine a rondelle. La cipollata risulta più leggera e colorata, perfetta tiepida per una cena in terrazza.
Vantaggi Thermomix TM7
- Taglio senza lacrime - Il Thermomix trita le cipolle finemente in pochi secondi, risparmiando oltre dieci minuti di taglio manuale è occhi irritati. [tritare]. [Time Savings]
- Peso esatto - La funzione pesare della TM7 dosa il pangrattato direttamente nel boccale con precisione, evitando la bilancia separata. [Pesare]. [Precision Control]
- Soffritto dorato - Il Thermomix rosola la pancetta è le cipolle in modo uniforme, liberando aromi avvolgenti senza che nulla si bruci. [Rosolare]. [Multi-Function]
- Tuorli legati - La TM7 scaldare dolcemente il composto di uova è pomodori pelati fino a una texture cremosa senza grumi. [Scaldare]. [Multi-Function]
- Cremosità costante - Il Thermomix mescola la cipollata delicatamente durante la cottura, mantenendo il basilico distribuito in modo uniforme. [mescolare]. [Multi-Function]
Ingredienti
- uova
- foglie di basilico fresche
- pangrattato
- pancetta a fette
- olio extravergine di oliva
- cipolle
- sale
- acqua
- pomodori pelati
- dado per brodo vegetale