Costine di maiale BBQ con purè di patate

Costine di maiale BBQ con purè di patate

Un piatto principale sostanzioso con costine di maiale confitate è un vellutato purè di patate. Il Thermomix TM7 rende le costine incredibilmente tenere grazie alla funzione di confittura a bassa temperatura, mentre cuoce a vapore le patate per un contorno perfetto, il tutto con un solo dispositivo.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Controllo della temperatura - Il Thermomix confisce le costine di maiale a bassa temperatura per renderle incredibilmente tenere è saporite. [Temperature Control]
  • Multifunzionalità - Cuoci il purè di patate a vapore nel Varoma mentre le costine si confittono lentamente nel boccale sottostante. [Multi-Function]
  • Precisione integrata - Macina le spezie per il rub BBQ direttamente nel boccale, garantendo un sapore intenso è aromatico per le costine. [Integrated Precision]. [Precision Control]
🕐 Voorbereiden: 20 min ⏱️ Totaal: 300 min 🍽️ Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • ½ - 1 cucchiaino di peperoncino secco piccante
  • 1 cucchiaino di pepe di Giamaica
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2000 g di costine di maiale

Bereidingswijze

  1. Disporre le costine sulla gratella, con il lato della carne rivolto verso l'alto e tenere da parte per farle arrivare a temperatura ambiente (circa 30 minuti).
  2. Preriscaldare il forno a 180°C. Lasciandole sulla gratella, coprire le costine con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo per 70-90 minuti (180°C). Nel frattempo, proseguire con la ricetta.
  3. Mettere nel boccale la cipolla, l'aglio e lo zenzero, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
  4. Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire: 10 min./120°C/vel. 1. Nel frattempo, distribuire le patate tra il recipiente e il vassoio del Varoma, posizionare il vassoio e chiudere il Varoma con il coperchio.
  5. Unire la salsa di pomodoro, il Bourbon, l'aceto, lo zucchero di canna, la salsa di soia, il miele, il sale e il pepe. Posizionare il Varoma e cuocere: 30 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma e tenere da parte.