Crema di ceci con cozze piccanti
La crema di ceci con cozze piccanti unisce una base vellutata di legumi al sapore deciso dei molluschi aromatizzati con olio piccante è prezzemolo. Il Thermomix TM7 trita gli aromi in pochi secondi è cuoce le cozze nel Varoma mentre la crema di ceci si addensa nel boccale, regalando un piatto unico profumato è sostanzioso.
Su questa ricetta
La crema di ceci con cozze piccanti Thermomix TM7 è quella ricetta che risolve una cena veloce infrasettimanale senza rinunciare al gusto del mare. Se stai cercando ricette con cozze e legumi nel tuo robot da cucina, questa preparazione ti conquista già dal primo assaggio: i ceci, frullati fino a diventare una crema liscia e vellutata, accolgono le cozze appena aperte a vapore, aromatizzate con un trito di prezzemolo e aglio e un tocco di paprika dolce. Lo scalogno e il rosmarino profumano la base, mentre l'olio piccante accende ogni cucchiaiata. Il vantaggio concreto di usare il TM7 sta nella cottura simultanea: mentre il Varoma apre delicatamente le cozze conservandone la succosità, nel boccale la crema di ceci raggiunge la densità ideale senza che tu debba sorvegliare la pentola. È un piatto sostanzioso, ricco di proteine, che si presta anche a una cena con amici quando vuoi portare in tavola qualcosa di originale e profumato.
Consigli di preparazione
- Pulisci bene le cozze eliminando il bisso e strofinando i gusci sotto acqua corrente: eventuali esemplari rimasti aperti dopo la pulizia vanno scartati, così il sapore della crema di ceci resta pulito e senza retrogusti sabbiosi.
- Per una crema ancora più liscia, passa i ceci frullati attraverso un passino prima di aggiungere l'acqua di cottura delle cozze filtrata: guadagnerai una texture vellutata da ristorante senza grumi.
- Se servi il piatto a bambini o ospiti poco amanti del piccante, riduci l'olio piccante a poche gocce e completa con un filo di olio extravergine a crudo e una spolverata leggera di paprika dolce.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine e senza alcol: verifica che i cei in scatola e l'olio piccante siano certificati senza glutine e sostituisci eventuali liquidi di cottura con acqua o brodo vegetale, mantenendo intatto l'abbinamento cozze e crema di ceci.
- Variante vegetariana autunnale: sostituisci le cozze con funghi champignon tagliati a fette e cotti a vapore nel Varoma con lo stesso trito di prezzemolo e aglio, ottenendo un piatto cremoso e profumato adatto anche a chi non mangia pesce.
Vantaggi Thermomix TM7
- Aromi istantanei - Il Thermomix trita prezzemolo è aglio in pochi secondi, creando un condimento uniforme per le cozze. [tritare]. [Multi-Function]
- Vapore saporito - La cottura a vapore nel Varoma del TM7 apre le cozze mantenendole succose è profumate. [Cuocere a vapore]. [Multi-Function]
- Cremosità guidata - Il TM7 frulla i cei con l'acqua fino a una consistenza vellutata senza grumi. [mescolare]. [Guided Cooking]
- Sofritto preciso - Il Thermomix rosola lo scalogno con il rosmarino senza bruciare gli aromi. [Rosolare]. [Precision Control]
- Dosaggio al grammo - La bilancia integrata del TM7 pesa ceci è acqua direttamente nel boccale senza strumenti esterni. [Pesare]. [Built-in Scale]
Ingredienti
- cozze fresche pulite
- rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- spicchi di aglio (opzionale)
- rametto rosmarino fresco
- scalogno
- olio piccante
- ceci in scatola
- sale
- paprika dolce
- acqua