Crescia al formaggio
La crescia al formaggio è un pane soffice è saporito della tradizione italiana, arricchito con pecorino Romano è Parmigiano Reggiano. Il Thermomix TM7 macina i formaggi, impasta è lascia lievitare un impasto morbido è profumato. Perfetta tagliata a spicchi per l'aperitivo o come accompagnamento ai salumi.
Su questa ricetta
La crescia al formaggio Thermomix TM7 è la rivisitazione facile di un classico delle regioni centrali italiane, quel pane salato che profuma di pecorino Romano e Parmigiano Reggiano e che sparisce in un attimo dalla tavola. Se cerchi ricette con il robot da cucina per arricchire un aperitivo o una cena infrasettimanale, questa crescia fa al caso tuo: la macchina macina i formaggi fino a una polvere fine che si distribuisce uniformemente nell'impasto, poi impasta farina manitoba, uova e olio extravergine d'oliva ottenendo una massa liscia ed elastica senza sporcare la spianatoia. La lievitazione regala una mollica soffice filante di formaggio, mentre la superficie dorata croccante invita a tagliarla a spicchi ancora tiepida. È il pane salato che tutti chiedono di rifare, perfetto anche da portare a un picnic o da gustare con salumi e verdure grigliate.
Consigli di preparazione
- Per una mollica ancora più filante, grattugia il pecorino Romano e il Parmigiano separatamente e tienine una piccola parte da aggiungere a pezzetti prima della lievitazione: i cubetti di formaggio creano gustose tasche sciogliendosi durante la cottura della crescia.
- Lascia lievitare l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio extravergine d'oliva, coperto da un canovaccio umido, lontano da correnti d'aria: una lievitazione lenta e regolare dona alla crescia al formaggio la sua tipica morbidezza. Conserva poi l'avanzato in sacchetto di pane.
- Per una versione più delicata adatta ai bambini, riduci la quantità di pecorino Romano a favore del Parmigiano: il sapore resta ricco ma meno piccante, e la crescia diventa uno spuntino goloso anche nel paniero della scuola, magari accompagnata da verdure crude.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci il pecorino e il Parmigiano con formaggi stagionati a basso contenuto di lattosio disponibili in commercio; la struttura della crescia resta soffice grazie alle uova e alla farina manitoba, e il sapore sapido si mantiene.
- Versione festiva con erbe: aggiungi all'impasto pepe nero macinato e un trito fine di rosmarino o erba cipollina; per Natale o Pasqua forma la crescia a ciambella intrecciata e spennella la superficie con tuorlo e olio per una crosta lucida e scenografica.
Vantaggi Thermomix TM7
- Macinatura fine - Il Thermomix macina il Parmigiano Reggiano fino a una polvere impalpabile che si scioglie nella mollica. [Macinare]
- Pasta impeccabile - La lama del TM7 impasta farina manitoba è uova fino a un panetto liscio senza lavorare a mano. [Impastare]
- Dosaggio esatto - Il TM7 pesa acqua è farina direttamente nel boccale al grammo, evitando errori di idratazione. [Pesare]
- Aroma integro - Il Thermomix grattugia il pecorino Romano all'istante, mantenendo intatto il suo profumo pungente. [Grattugiare]
- Mescolamento costante - Il TM7 mescola lievito, zucchero è acqua fino a una crema uniforme che attiva la lievitazione. [mescolare]
Ingredienti
- farina tipo 00
- farina manitoba
- pecorino Romano
- Parmigiano Reggiano
- lievito di birra fresco
- acqua
- zucchero
- uova
- olio extravergine di oliva
- sale