Farinata al rosmarino
La farinata al rosmarino è una torta salata sottile è dorata a base di farina di ceci, acqua, olio extravergine è aghi di rosmarino. Il Thermomix TM7 semplifica ogni fase: la bilancia integrata dosa la farina di ceci al grammo, le lame tritano finemente il rosmarino è la mescolatura automatica crea una pastella liscia è senza grumi. Il risultato è croccante ai bordi è morbida al centro.
Su questa ricetta
La farinata al rosmarino con il Thermomix TM7 è quella ricetta che unisce la tradizione ligure più autentica alla comodità del robot da cucina più amato in Italia. Se cerchi ricette con farina di ceci facili e genuine, questa preparazione è perfetta: la pastella si monta direttamente nel boccale, dove la bilancia integrata pesa la farina e l'acqua senza sporcare bilance esterne, mentre le lame tritano gli aghi di rosmarino fresco liberando tutto il loro aroma. Il segreto di una farinata riuscita sta nel riposo della pastella e nell'assenza totale di grumi: il TM7 mescola a velocità costante fino a ottenere un composto liscio e vellutato, quasi impossibile da raggiungere sbattendo a mano. È la soluzione ideale per una cena veloce infrasettimanale, un aperitivo tagliato a quadretti o un pranzo economico e soddisfacente. Il rosmarino, essiccato o fresco, profuma la superficie dorata che si forma in forno, creando il classico contrasto tra bordi croccanti e cuore morbido che rende questo piatto irresistibile.
Consigli di preparazione
- Lascia riposare la pastella di farina di ceci per almeno un'ora a temperatura ambiente: durante il riposo la farina si idrata completamente e la farinata cuocerà in modo uniforme, senza zone farinose al centro. Copri il boccale con un canovaccio pulito.
- Usa una teglia in rame o una placca da forno bassa e ben oliata: lo strato sottile di pastella è essenziale per ottenere i bordi croccanti tipici della tradizione ligure. Distribuisci gli aghi di rosmarino tritati uniformemente prima di infornare.
- Servi la farinata al rosmarino caldissima, tagliata a spicchi o quadretti, magari accompagnata da un pizzico di pepe nero macinato al momento. Puoi conservare la pastella avanzata in frigorifero in un contenitore chiuso e cuocerla il giorno successivo.
- Puoi variare l'aroma sostituendo il rosmarino con timo fresco o maggiorana: valuta anche una versione con cipolla affettata sottilmente adagiata sulla superficie prima della cottura.
Varianti di questa ricetta
- Versione alle cipolle: aggiungi una cipolla rossa affettata finemente sulla superficie della pastella prima di infornare. La dolcezza della cipolla si abbina perfettamente alla farina di ceci e al rosmarino, creando una farinata ancora più aromatica e saporita.
- Versione estiva con zucchine: grattugia una piccola zucchina e mescolala nella pastella insieme al rosmarino. Il risultato è una farinata più morbida e umida, perfetta servita tiepida con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Vantaggi Thermomix TM7
- Dosaggio al grammo - La funzione pesare del Thermomix dosa farina di ceci è acqua direttamente nel boccale per una pastella bilanciata. [Pesare]
- Aroma tritato - Il Thermomix trita gli aghi di rosmarino finemente in pochi secondi sprigionando tutto il profumo. [tritare]
- Pastella liscia - Il TM7 mescola la farina di ceci con l'acqua fino a una consistenza vellutata senza grumi. [mescolare]
- Olio emulsionato - Il Thermomix monta olio extravergine è sale con l'acqua ottenendo un'emulsione uniforme. [Montare]
- Riposo caldo - Il TM7 scalda leggermente l'acqua prima di aggiungere la farina di ceci accelerando l'idratazione. [Scaldare]
Ingredienti
- acqua
- rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
- sale
- farina di ceci
- olio extravergine di oliva