Filetto di manzo al vino con purè
Un piatto principale elegante con filetto di manzo al vino è un purè di patate vellutato. Il TM7 eccelle nella cottura a bassa temperatura per una carne tenera come in un ristorante è nel mescolare il contorno alla perfezione. Un risultato da chef con la precisione è la comodità del tuo robot da cucina, ideale per una cena speciale.
Thermomix TM7 Voordelen
- Controllo preciso - Il Thermomix miscela il purè di patate con panna è noce moscata per una consistenza vellutata senza grumi. [Precision Control]
- Multifunzionalità - Un solo apparecchio confitta il filetto di manzo a bassa temperatura mentre prepara il contorno nello stesso recipiente. [Multi-Function]
- Mani Libere - La macchina cuoce le patate per il purè a temperatura controllata per 40 minuti senza necessità di supervisione. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 1000 g di patate a pasta farinosa
- 1 cucchiaino di sale
- 350 g di latte
- 70 g di burro
- 1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere
- ½ scalogno
- 20 g di burro
- 100 g di vino rosso
- 60 g di panna (min. 30% di grassi)
- 1 pizzico di pepe nero macinato
Bereidingswijze
- Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale le patate, il sale e il latte, cuocere: 40 min./95°C/vel. 1.
- Aggiungere il burro e la noce moscata, montare: 30 sec./vel. 3.5. Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola e tenere in caldo. Pulire il boccale.
- Mettere nel boccale lo scalogno e tritare: 3 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere 30 g burro e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.
- Unire il vino, la panna, il pepe e il sale, cuocere: 15 min./100°C/vel. 1. Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente e legare i filetti con dello spago da cucina da entrambi i lati. Cuocere i filetti da entrambi i lati, poi coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare riposare per 5 minuti.