Kuih Kosui Pandan (Pandan Rice Cake with Grated Coconut)
I Kuih Kosui Pandan sono dei tradizionali dolcetti malesi a base di farina di riso, latte di cocco è aromatica pasta di pandan. Il Thermomix TM7 è lo strumento ideale per estrarre il succo delle foglie di pandan è cuocere l'impasto in modo omogeneo grazie al vapore del Varoma, garantendo una consistenza morbida è gelatinosa.
Vantaggi Thermomix TM7
- Estrazione aromatica - Il Thermomix frulla rapidamente le foglie di pandan per ottenere un succo verde brillante è intensamente profumato. [Mixen]. [Multi-Function]
- Cottura a vapore - Il Varoma del TM7 cuoce dolcemente l'impasto di farina di riso donando una consistenza morbidamente gelatinosa. [Varoma]. [Multi-Function]
- Preparazione guidata - Cookidoo sul Thermomix ti assiste passo passo per creare questo tradizionale dolce asiatico senza alcun errore. [Cucina Guidata]. [Guided Cooking]
Ingredienti
- fresh grated coconut
- salt
- pandan leaves
- cooking oil
- water
- sugar
- rice flour
- tapioca starch
- coconut milk
- alkaline water (opzionale)
Preparazione
- Place 170 g water and pandan leaves in mixing bowl, Blend /1 min. Transfer pandan juice to a jug through a fine mesh strainer. Rinse mixing bowl.
- Place sugar, 65 g water and reserved pandan juice in mixing bowl, mix 2 min 30 sec/60°C/speed 1.
- Add rice flour, tapioca starch, coconut milk, 1 tsp salt and alkaline water (optional), mix 2 min/speed 4.
- Place 1200 g water in mixing bowl, boil Kettle /100°C. Place Varoma into position, steam 15 min/Varoma/speed 3. Carefully remove Varoma tray with Thermomix® Nester and set aside. Place reserved grated coconut in Varoma dish. Cover Varoma, steam 8 min/Varoma/speed 3. Remove Varoma and set aside.