Medaglioni con riduzione ai mirtilli e balsamico
Un secondo di carne elegante, i medaglioni di maiale sono accompagnati da una raffinata riduzione di mirtilli è balsamico. Il Thermomix TM7 gestisce la cottura della salsa con controllo preciso della temperatura, garantendo una consistenza densa è un sapore agrodolce perfetto, mentre tu ti concentri sulla cottura della carne.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precisione integrata - La bilancia TM7 pesa il burro direttamente nel boccale con precisione al grammo, eliminando la bilancia esterna. [Integrated Precision]. [Precision Control]
- Cottura automatica - Il TM7 cuoce i mirtilli a temperatura controllata per una riduzione densa è senza bisogno di supervisione. [Automated Cooking]. [Precision Control]
- Preparazione simultanea - Mentre il TM7 mescola la riduzione, tu puoi dedicarti alla cottura perfetta dei medaglioni di maiale. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 150 g di mirtilli
- 25 g di zucchero di canna
- 50 g di burro
- 25 g di acqua
- 50 g di aceto balsamico
- 600 g di filetto di maiale
- ½ cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale i mirtilli, lo zucchero di canna e 20 g di burro, insaporire: 5 min./100°C/vel. 1.
- Aggiungere l'acqua, l'aceto balsamico e sfumare: 2 min./100°C/vel. 1 senza misurino, poi posizionare il misurino e proseguire la cottura: 6 min./100°C/vel. 1, poi frullare: 10 sec./vel. 8. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
- In una padella antiaderente sciogliere i 30 g di burro rimasti e cuocere i medaglioni circa 4-5 minuti per parte, fino a che saranno ben rosolati (vedere consigli). Unire la salsa ai mirtilli e far insaporire per 1-2 minuti.