Mostaccioli siciliani
I mostaccioli siciliani sono dolcetti tradizionali a base di mandorle pelate, miele è farina di semola di grano duro, arricchiti da cannella è chiodi di garofano. Il Thermomix TM7 macina le mandorle fino a una farina fine, pesa strutto è miele direttamente nel boccale è impasta l'impasto profumato in modo uniforme. Una specialità siciliana autentica, croccante fuori è morbida dentro, perfetta da gustare con un vino dolce a fine pasto o durante le feste.
Su questa ricetta
I mostaccioli siciliani con il Thermomix TM7 portano in cucina il profumo delle pasticcere di Palermo e Modica: dolcetti di mandorle pelate, miele e farina di semola di grano duro, profumati con cannella e chiodi di garofano, cotti fino a una consistenza croccante fuori e morbida dentro. Chi cerca la ricetta originale dei mostaccioli siciliani sa che il segreto sta nella macinatura fine delle mandorle: con questo robot da cucina le mandorle diventano una farina profumata in pochi istanti, molto più aromatica di quella comprata già pronta. La preparazione tradizionale richiede tempo e pazienza, ma con il TM7 pesi strutto e miele direttamente nel boccale, impasti le farine con le mandorle macinate e ottieni un composto uniforme senza impastare a mano. Sono il dessert perfetto per le feste natalizie, da accompagnare a un vino dolce o a un marsala, e si conservano per giorni mantenendo intatto il loro aroma di spezie. Una ricetta da tramandare, resa semplice dalla tecnologia.
Consigli di preparazione
- Per un aroma più intenso, tosta leggermente le mandorle pelate in padella prima di macinarle nel boccale del Thermomix: il calore libera gli oli essenziali e dona ai mostaccioli un sapore più profondo, simile a quello delle pasticcerie siciliane.
- Lascia riposare l'impasto dei mostaccioli coperto prima di formare le forme tradizionali: il riposo permette alla farina di semola di assorbire il miele e lo strutto, rendendo i dolcetti più compatti e meno fragili durante la cottura in forno.
- Se preferisci un sapore meno speziato, riduci i chiodi di garofano in polvere e aumenta la cannella, oppure aggiungi della scorza d'arancia grattugiata all'impasto: i bambini apprezzeranno una versione più dolce e agrumata dei mostaccioli.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci la farina di semola di grano duro e la farina tipo con un mix di farina di riso e fecola di patate, mantenendo le mandorle macinate come base. Il risultato sono mostaccioli siciliani senza glutine, adatti ai celiaci, con lo stesso profumo di cannella e miele.
- Versione natalizia festiva: aggiungi all'impasto un pizzico di pepe nero e scorza d'arancia candita tritata finemente, poi spolverizza i mostaccioli cotti con zucchero a velo. Perfetti come regalo dolce fatto in casa nel periodo delle feste, confezionati in sacchettini profumati alla cannella.
Vantaggi Thermomix TM7
- Macinatura professionale - Il Thermomix macina le mandorle pelate fino a una farina fine è profumata per mostaccioli autentici. [Multi-Function]
- Pesatura integrata - La bilancia del TM7 pesa strutto è miele direttamente nel boccale senza ciotole extra da lavare. [Easy Cleanup]
- Impastatura automatica - Il TM7 impasta farina di semola è mandorle fino a un composto liscio senza lavorare a mano. [Hands-Free]
- Mescolatura uniforme - Il Thermomix mescola cannella è chiodi di garofano nell'impasto distribuendo le spezie in modo omogeneo. [Multi-Function]
- Riscaldamento dolce - Il TM7 scalda il miele con l'acqua fino a uno sciroppo fluido che lega perfettamente i dolcetti. [Multi-Function]
Ingredienti
- mandorle pelate
- strutto
- miele
- acqua
- ammoniaca per dolci
- farina di semola di grano duro
- farina tipo 00
- zucchero
- cannella in polvere (opzionale)
- chiodi di garofano in polvere (opzionale)