Pane barese
Il pane barese è un pane pugliese dalla crosta dorata è croccante con mollica soffice è alveolata, preparato con farina, acqua, lievito di birra è un filo di olio extravergine. Il Thermomix TM7 mescola è lavora l'impasto direttamente nel boccale, garantendo un risultato da forno tradizionale con il minimo sforzo è massima precisione.
Su questa ricetta
Il pane barese con il Thermomix TM7 è la risposta perfetta per chi cerca una ricetta autentica del Sud Italia realizzata con il robot da cucina più amato. Questo pane pugliese si distingue per la crosta croccante e la mollica soffice e alveolata, ottenute con un impasto a base di farina, acqua, lievito di birra, zucchero, sale e olio extravergine di oliva. Chi cerca una preparazione genuina per la cena infrasettimanale o per la domenica in famiglia troverà qui un alleato insostituibile: il TM7 mescola acqua, zucchero e lievito in pochi secondi, attivando la lievitazione in modo uniforme, e poi lavora l'impasto fino alla consistenza elastica tipica della tradizione barese. Il vantaggio più grande rispetto alla preparazione manuale è la precisione: ogni ingrediente viene pesato direttamente nel boccale, eliminando bilance esterne e ciotole extra. Il profumo che invade la cucina mentre il pane cuoce in forno ricorda le panetterie di Bari, e la soddisfazione di sfornare una pagnotta fatta in casa con il proprio robot da cucina ripaga ogni minuto di attesa durante la lievitazione.
Consigli di preparazione
- Per una crosta ancora più croccante, posiziona una ciotola di acqua calda sul fondo del forno durante la cottura: il vapore aiuta la pagnotta barese a sviluppare quella superficie dorata e sottile tipica delle panetterie pugliesi.
- Lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido e riparato dalle correnti d'aria, coperto con un canovaccio umido: la mollica del pane barese diventerà più alveolata e soffice se la lievitazione avviene lentamente e senza sbalzi.
- Per un tocco ancora più barese, spennella la superficie con acqua e olio extravergine di oliva prima di infornare e pratica tagli diagonali poco profondi: otterrai la classica crusta lucida e invitante che caratterizza questo pane.
- Se vuoi una versione più digeribile, sostituisci parte della farina con farina di semola rimacinata: donerà al pane barese un colore dorato più intenso e un sapore leggermente nocciolato che i bambini adorano.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: utilizza un mix di farine senza glutine per pane aggiungendo un cucchiaino di psillio per aiutare la struttura; il TM7 lavora comunque l'impasto perfettamente e il risultato resta soffice e profumato.
- Versione con olive: aggiungi olive nere di Bari denocciolate e un pizzico di origano essiccato a fine impasto per un pane barese rustico, perfetto per aperitivi estivi o cene leggere con affettati e formaggi.
Vantaggi Thermomix TM7
- Grattugiatura rapida - Il Thermomix grattugia il sale fino correttamente dosato per l'impasto del pane barese. [Multi-Function]
- Mescolatura iniziale - La TM7 mescola acqua, zucchero è lievito fino a un liquido uniforme che attiva la lievitazione. [Multi-Function]
- Bilancia integrata - Il Thermomix pesa la farina direttamente nel boccale senza ciotole aggiuntive. [Built-in Scale]
- Impastatura agevole - Il TM7 impasta il pane barese fino a una consistenza elastica come in panetteria. [Multi-Function]
- Riscaldamento dolce - Il Thermomix scalda l'acqua alla temperatura ideale per risvegliare il lievito di birra. [Temperature Control]
Ingredienti
- acqua
- zucchero
- lievito di birra fresco
- farina tipo 00
- olio extravergine di oliva
- acqua
- colmo di sale
- farina tipo 0