Pane rustico ripieno
Pane rustico ripieno preparato con il Thermomix TM7, perfetto per impastare facilmente l'impasto con formaggio stagionato è cuocere a vapore per una consistenza ideale.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cottura a vapore - Il Varoma cuoce il pane ripieno a vapore per 30 minuti garantendo un cuore umido è filante. [Hands-Free]
- Grattugiatura precisa - Il Thermomix grattugia finemente il formaggio stagionato in 5 secondi per una distribuzione uniforme. [Precision Control]
- Impasto perfetto - La funzione impasta mescola acqua è farina fino a ottenere un impasto elastico è omogeneo. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 150 g di acqua
- 1 g di lievito di birra fresco
- 150 g di farina tipo 0
- 250 g di acqua
- 2 g di lievito di birra fresco
- 350 g farina tipo 0
- olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
- 50 g di formaggio stagionato
- olio extravergine di oliva
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale l'acqua e scaldare: 2 min./37°C/vel. 1.
- Aggiungere la farina 0, il lievito e mescolare: 30 sec./vel. 5. Trasferire il composto in un vasetto ermetico, chiudere e lasciare riposare al riparo da correnti d'aria per 12-13 ore (24°C circa). Lavare e asciugare il boccale.
- In una ciotolina, sciogliere il lievito con 10 g di acqua e tenere da parte. Mettere nel boccale 240 g di acqua fredda, il lievitino, la farina 0 e il lievito sciolto nell'acqua, impastare: 15 sec./vel. 3.5. Con il boccale chiuso lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
- Aggiungere il sale e mescolare: 2 min.//vel. 4. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro leggermente unto, aiutandosi se necessario con la spatola. Con le mani leggermente bagnate, effettuare una prima piega di rinforzo, portando il lembo di impasto dal basso verso il centro, dall'alto a coprire il lembo basso, poi da destra verso il centro e da sinistra a coprire, arrotolare e coprire l'impasto con una ciotola. Lasciare risposare per 15 minuti. Ripetere le pieghe per altre 3 volte sempre ad intervalli di 15 minuti. Durante l'ultimo riposo, ungere bene una ciotola capiente.
- Mettere nel boccale il formaggio, tritare: 5 sec./vel. 5. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero sino al momento di utilizzare.