Pasta con crema di barbabietola (senza lattosio)
La pasta con crema di barbabietola è un primo vegetariano senza lattosio dal colore rosso intenso. Il Thermomix TM7 trita lo scalogno, frulla barbabietola è ceci fino a ottenere una salsa vellutata è rosala con olio extravergine. Il succo di limone esalta la dolcezza della barbabietola, mentre le mandorle in lamelle aggiungono croccantezza. Una cena infrasettimanale scenografica è nutriente.
Su questa ricetta
La pasta con crema di barbabietola senza lattosio è una di quelle ricette Thermomix TM7 che conquista prima di tutto gli occhi: la salsa rosso rubino avvolge la pasta corta creando un effetto scenografico degno di un ristorante. Chi cerca una cena veloce infrasettimanale con il robot da cucina apprezzerà la semplicità di questa preparazione: lo scalogno viene tritato in pochi secondi, la barbabietola precotta si trasforma con i ceci bianchi in una crema vellutata e proteica, senza bisogno di panna né burro. Il Parmigiano Reggiano, naturalmente senza lattosio, dona sapidità, mentre il succo di limone bilancia la dolcezza terrosa della barbabietola e le lamelle di mandorle aggiungono croccantezza. Il TM7 gestisce tutto in un unico boccale: tritare, frullare e scaldare senza sporcare pentole. È la soluzione ideale per chi ama i primi vegetariani dall'aspetto elegante ma dalla preparazioneaccessibile, perfetta anche da servire tiepida in estate.
Consigli di preparazione
- Scegli barbabietole precotte di buona qualità: il loro sapore dolce e terroso è il cuore della crema. Prima di frullare, assaggia e regola con sale e succo di limone, perché l'acidità esalta il colore brillante e la freschezza della salsa.
- Tosta le lamelle di mandorle in padella senza olio finché diventano dorate: il contrasto croccante con la crema vellutata rende ogni forchettata più interessante. Servi subito per mantenere la temperatura e la texture.
- Questa ricetta è ottima anche a temperatura ambiente come pasta fredda per buffet o pranzi al sacco. Puoi preparare la crema in anticipo, conservarla in frigorifero e scaldarla brevemente prima di condire la pasta al dente.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegana: sostituisci il Parmigiano Reggiano con lievito alimentare in scaglie e aggiungi un cucchiaio di tahini per cremosità. La salsa di barbabietola e ceci mantiene la sua texture vellutata e il colore brillante.
- Variante autunnale: aggiungi alla crema una punta di timo fresco e una spolverata di noce moscata, poi completa con cubetti di zucca arrostita e granella di nocciole al posto delle mandorle per un primo più ricco.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura rapida - Il Thermomix sminuzza lo scalogno in pochi secondi, senza lacrime, per un soffritto pronto è finissimo.
- Pesatura diretta - La TM7 pesa ceci è barbabietola direttamente nel boccale con accuratezza al grammo, evitando bilance extra.
- Frullatura vellutata - Il Thermomix frulla la crema di barbabietola fino a una consistenza liscia come al ristorante.
- Riscaldamento dolce - La TM7 scalda la salsa di ceci senza attaccare sul fondo, mantenendo il colore brillante.
- Montatura finale - Il Thermomix emulsiona olio è Parmigiano nella salsa fino a una texture cremosa è lucida.
Ingredienti
- scalogno
- olio extravergine di oliva
- barbabietola cotta
- ceci bianchi in scatola
- sale
- acqua
- limone
- Parmigiano Reggiano
- pasta corta a piacere
- mandorle a lamelle