Pasta con pesto di carciofi
La pasta con pesto di carciofi è un primo vegetariano che unisce la pasta ai cuori di carciofo, gherigli di noci è Parmigiano Reggiano. Il Thermomix TM7 trita l'aglio è frulla il pesto in pochi secondi, ottenendo una salsa cremosa è profumata senza mortarlo a mano. Ideale per una cena veloce infrasettimanale dal sapore deciso ma delicato.
Su questa ricetta
La pasta con pesto di carciofi realizzata con il Thermomix TM7 è la risposta perfetta a chi cerca ricette veloci per la cena infrasettimanale senza rinunciare al gusto. Questo robot da cucina trasforma cuori di carciofo, gherigli di noci, aglio e Parmigiano Reggiano in una crema vellutata e profumata, pronta per condire la pasta in pochi minuti. Il segreto sta nella tritatura rapida dell'aglio e nella frullatura uniforme degli ingredienti, che rilasciano tutto il loro aroma direttamente nel boccale senza bisogno di mortaio o robot separati. Il pesto di carciofi ha una personalità unica: il leggero amarognolo dell'ortaggio si fonde con la dolcezza delle noci e la sapidità del formaggio, mentre il vino aggiunto in cottura dei carciofi dona profondità al sapore. È una preparazione adatta a tutte le stagioni, economica se usi carciofi surgelati, ed elegante abbastanza per una cena con ospiti. Chi possiede un Thermomix TM7 apprezzerà la praticità di pesare, tritare e frullare in un solo recipiente, riducendo al minimo i tempi di preparazione e le stoviglie da lavare.
Consigli di preparazione
- Per un pesto di carciofi ancora più cremoso, tieni da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungilo poco alla volta quando mantechi il pesto con la pasta: l'amido aiuta a legare la salsa e a renderla vellutata senza aggiungere altro olio.
- Conserva il pesto di carciofi avanzato in un barattolo di vetro sterilizzato, coprendo la superficie con un velo di olio extravergine di oliva: si mantiene in frigorifero per alcuni giorni ed è ottimo anche su crostini o bruschette.
- Se i carciofi sono molto amarognoli, sciacquali bene dopo la cottura nel vino e usa gherigli di noci leggermente tostati in padella: il tostato esalta la dolcezza e rende il pesto più aromatico e bilanciato.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegana: sostituisci il Parmigiano Reggiano con lievito alimentare in scaglie e usa pasta senza uova. Il pesto di carciofi mantiene la sua cremosità grazie alle noci frullate e a un filo più generoso di olio extravergine di oliva.
- Variante senza glutine: scegli una pasta di riso o di grano saraceno, dal sapore che si sposa bene con l'amarognolo dei carciofi. In primavera puoi usare carciofi freschi al posto di quelli surgelati per un aroma più delicato.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura rapida - Il Thermomix trita lo spicchio di aglio in pochi secondi, senza odore sulle mani è con aroma uniforme nel pesto.
- Macinatura dosata - La TM7 macina i gherigli di noci alla grana desiderata, donando croccantezza equilibrata alla salsa di carciofi.
- Frullatura vellutata - Il boccale del Thermomix frulla cuori di carciofo è Parmigiano fino a una crema liscia senza passare al setaccio.
- Pesatura integrata - La TM7 pesa direttamente l'olio extravergine di oliva nel boccale, azzerando gli sprechi è la bilancia extra.
- Mantecatura uniforme - Il Thermomix mescola pesto è pasta con acqua di cottura, ottenendo una salsa avvolgente come in trattoria.
Ingredienti
- cuori di carciofo
- limone
- spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- vino bianco
- acqua
- sale
- pepe nero macinato
- pasta
- Parmigiano Reggiano