Pesce spada agrumato
Il pesce spada agrumato è un secondo di pesce profumato, cotto a vapore con il Varoma del Thermomix TM7 è accompagnato da spinaci in foglia. La marinatura di pompelmo, limone è prezzemolo tritato dona freschezza. Il robot da cucina trita le erbe in pochi secondi è cuoce tutto in modo delicato è leggero, mantenendo la polpa succosa è gli agrumi vivaci.
Su questa ricetta
Il pesce spada agrumato con il Thermomix TM7 è la risposta perfetta a chi cerca una cena leggera e profumata senza passare ore ai fornelli. Digitando "ricetta pesce spada" su qualsiasi motore di ricerca si trovano mille versioni, ma quella cotta a vapore nel Varoma del robot da cucina ha qualcosa di speciale: la polpa resta succosa, gli spinaci in foglia si ammorbidiscono sotto il pesce e l'aroma di pompelmo e limone penetra delicatamente in ogni fetta. La praticità del TM7 si vede già dai primi passi: il prezzemolo fresco viene tritato in pochi secondi, senza tagliere da lavare, e la cottura a vapore procede in autonomia mentre si apparecchia la tavola. È una ricetta ideale per una cena infrasettimanale elegante o per un pranzo della domenica più leggero, quando si vuole gustare il pesce nella sua versione più pura, esaltato solo da agrumi, olio extravergine e una macinata di pepe. Il contrasto tra la dolcezza della carne del pesce spada e l'acidità degli agrumi rende ogni bocconto vivo e memorabile.
Consigli di preparazione
- Scegli fette di pesce spada spesse almeno un dito: resteranno più succose durante la cottura a vapore nel Varoma e non si seccheranno agli angoli. Lasciale marinare nel succo di pompelmo e limone con olio e pepe prima di disporle sopra gli spinaci, così gli agrumi penetrano nella polpa.
- Disponi gli spinaci in foglia in modo uniforme nel recipiente del Varoma e adagia le fette di pesce sopra: il vapore salirà attraverso le foglie, che si cuoceranno assorbendo i succhi agrumati del pesce, creando un contorno già condito e profumato.
- Per un tocco più deciso, aggiungi scorza di limone grattugiata al momento di servire e una macinata di pepe fresco. Se ami i sapori mediterranei, puoi sostituire metà del pompelmo con arancia, ottenendo una versione più dolce adatta anche ai bambini.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza pompelmo: sostituisci il succo di pompelmo con spremuta d'arancia rossa e aggiungi qualche oliva taggiasca denocciolata sugli spinaci. Il pesce spada acquista un profilo più dolce e mediterraneo, perfetto per una cena in famiglia con bambini.
- Versione estiva con erbe: aggiungi basilico fresco insieme al prezzemolo nel boccale e completa con pomodorini ciliegino tagliati a metà sugli spinaci. Questa variante stagionale rende il pesce spada agrumato ancora più colorato e profumato per le cene calde.
Vantaggi Thermomix TM7
- Vapore delicato - Il Thermomix cuoce il pesce spada nel Varoma mantenendo la polpa succosa è gli spinaci appena appassiti.
- Erbe in un attimo - La funzione tritare del TM7 sminuzza il prezzemolo fresco in pochi secondi senza tagliere né coltello.
- Bilancia integrata - Con il TM7 pesi direttamente l'olio extravergine è l'acqua nel boccale, evitando lavaggi extra.
- Emulsione agrumata - Il Thermomix mescola succo di pompelmo, limone è olio fino a una marinatura liscia è uniforme.
- Sottovuoto di sapore - La funzione sous-vide della TM7 mantiene il pesce a bassa temperatura con succosità da ristorante.
Ingredienti
- mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- succo di pompelmo
- succo di limone
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- fette di pesce spada
- acqua
- spinaci freschi in foglia